MIRABELKOVÉ NANUKY

Podle četnosti nebo spíš nečetnosti mých letošních receptů by se dalo soudit, že to nanukování nějak flákám. Opak je pravdou - zásoby nanuků v mrazáku průběžně doplňuji, ale než se donutím novou várku vyfotit, tak obvykle už není co fotit. U mirabelkových nanuků se mi to povedlo jen díky tomu, že jsou u nás letošním hitem (loni jím byly jahodové), takže na fotce vidíte v pořadí čtvrtou várku - každá obsahovala kolem dvaceti kusů a nejspíš to nevydržím a k té stovce to dotáhnu.

Mirabelky neboli špendlíky mají sladkou navinulou dužinu a kyselou slupku a pro mě mají úžasnou švestkovobroskvovomeruňkovou chuť. Jsou skvělé na výrobu famózní sladkokyselé marmelády - pokud vám nevadí, že jejich zpracování je trochu pracnější, protože se špatně odpeckovávají. Proto se obvykle zpracovávají tak, že se rozvaří a protlačí sítem, aby se oddělila dužina od slupek a pecek. Protože ovoce nerada zahřívám, dělám to složitějším a zdlouhavějším způsobem, který ale zachová čerstvost i vitamíny - vyndavám pecky ručně a pak protlačím ovocnou hmotu přes síto, abych ji zbavila slupek a přidám pár kapek citrónu, aby pyré nezoxidovalo a nezhnědlo. Milovníkům kyselé chuti doporučuji do mirabelkového pyré přidat jen cukr, pořádně promíchat metličkou, aby se dokonale rozpustil a zmrazit ve formičkách.

A co je na mirabelkách nejlepší? Jsou zadarmo a to v jakémkoli množství :-) . Ať vyjdu z domu na kteroukoli stranu, po pár desítkách metrů vždycky na nějaký obsypaný keř narazím.

RECEPT

Na 6 nanuků o obsahu cca 50 ml budete potřebovat :

• 150 ml mirabelkového pyré (cca půl kg plodů)
• 150 ml smetany ke šlehání 
• pár kapek citrónové šťávy
• 2-3 lžíce cukru nebo odpovídající množství jiného sladidla

POSTUP :

1. Do ovocného pyré vmíchejte smetanu nejlépe metličkou, přidejte dvě lžíce cukru a citrónovou šťávu a důkladně promíchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Ochutnejte a případně doslaďte.

2. Naplňte směsí nanukové formičky a mrazte nejméně 4 hodiny. 

OSTRUŽINOVÉ NANUKY

Ostružinové nanuky jsou inspirací pro ty z vás, které zaskočila nadúroda ostružin anebo příliš laskavá sousedka s dvacetilitrovým košíkem černých plodů. Marmeládu, sirup a koláč máte hotové, tak proč nevyužít zbytek na temně rubínové nanuky nabité vitamíny? Pokud se vám poštěstilo nasbírat na výletě litřík nebo dva, doporučuji udělat jen koláč a zbytek smlsnout, protože ostružiny nemívají výraznou chuť jako třeba maliny a nanuk z nich bude sice zdravý a osvěžující, ale se zavázanýma očima asi nikdo nepozná, z čeho je vyrobený.

Nejjednodušším způsobem, jak z ostružin dostat vše, co nabízejí, je rozmačkat je a propasírovat přes cedník nebo plátno. Druhou možností je tepelná úprava, kdy sice bude výtěžnost šťávy o něco vyšší a rozpuštění cukru snazší, ale pasírování se stejně nevyhnete a přijdete o nějaké to procento vitamínů. Jako mléčnou složku jsem použila dvanáctiprocentní smetanu, ale příště vyzkouším řecký jogurt, jehož lehká nakyslost by mohla doplnit a vylepšit poněkud fádní sladkost ostružin.

RECEPT

Na 6 nanuků o objemu cca 50 ml budete potřebovat :

• cca 150 ml ostružinové šťávy
• 150 ml smetany 12% tuku
• 1-2 lžíce cukru nebo odpovídající množství jiného sladidla 

POSTUP :

1. Do ostružinové šťávy vmíchejte smetanu, přidejte cukr a míchejte metličkou tak dlouho, dokud se cukr zcela nerozpustí. Ochutnejte a případně doslaďte podle své chuti a podle sladkosti ovoce. 

2. Směsí naplňte nanukové formičky a vložte na mrazák nejméně na 4 hodiny.

KIWI NANUKY

   Když jsem na podzim psala recept na hruškové nanuky, netušila jsem, že další nanukovou variaci budu fotit až po dvou měsících. Důvodem není zima, protože jak už jsem se několikrát zmínila, u nás se nanukuje celoročně. Nanuky jsem vyráběla v listopadu i prosinci, ale nefotila jsem je, protože nebylo čím. Oblíbená zrcadlovka nenávratně zkolabovala a zoufalou kvalitu fotek, které dělá můj mobil, můžete posoudit, když si najdete mé rychlonanuky z vodního melounu. Mám sice přislíbené trvalé zapůjčení zrcadlovky od mé kamarádky, ale má to drobný háček - před rokem ji půjčila sousedce, která ji kamsi založila a nemůže ji najít, a protože je nevidomá, bude to nejspíš ještě nějakou dobu trvat. Prozatím si tedy budu muset vystačit s malinkým, nepříliš kvalitním a taky vypůjčeným foťáčkem. 

   Po sladkostmi nabušených Vánocích jsem chtěla udělat něco odlehčeného (ale ne zase příliš) a spíše kyselého, a proto moje volba padla na kiwi. Jejich kyselost jsem zmírnila a vyvážila sladkou smetanou a čokoládovou polevou s nadrobno nasekanými pistáciovými oříšky. Pokud se vám nepoštěstí koupit měkké plody, doporučuji je několik dní nechat dozrát v pokojové teplotě.

RECEPT

Na cca 6 nanuků o obsahu 50 ml budete pořebovat :

• 3 ks kiwi
• 150 ml smetany ke šlehání
• cca 3 lžičky třtinového cukru nebo odpovídající množství jiného sladidla
• volitelně čokoládovou polevu a hrstku nasekaných pistácií

POSTUP 

1. Ve vhodné nádobě rozmixujte oloupané ovoce s cukrem. Ze vzniklého pyré odeberte tři lžíce a zbytek přeceďte přes jemnější sítko. 

2. Pyré zbavené semínek vmíchejte do smetany, ochutnejte a případně doslaďte.

3. Směsí naplňte nanukové formičky asi půl centimetru pod okraj a dejte na 15 minut do mrazáku. Poté do formiček rozdělte pyré, které jste si odebrali na počátku. Vložte dřívka nebo umělohmotná držátka a mrazte 4 - 6 hodin.

Po vyjmutí z formiček můžete nanuky namočit do čokoládové polevy a obalit v nadrobno nasekaných pistáciích.