HRUŠKOVÉ NANUKY S MEDEM A KARAMELOVOU SUŠENKOU

   Stromy zezlátly, ranní kávička na zahradě už není tak příjemná, jako před pár týdny a dny se krátí - je tu podzim. Mnoho lidí má nanuky za sezónní záležitost - my ne. Když jsme v sobotu podnikali naše každoroční podzimní ořechové paběrkování, zeptala se mě Julinka, jestli udělám nějaké podzimní nanuky. Pravda, tenhle víkend byl jako vystřižený z reklamy na babí léto, ale Julinka má chuť na nanuk skoro vždycky a za každého počasí. Přitom jinak na sladkosti moc není, což považuji za celoživotní výhodu :-) 

   Samozřejmě, že se nabízely ty ořechy, kterých jsme během dvou procházek nasbírali skoro pět kilo, ale ořechové nanuky jsem už dělala, recept je zde a navíc ty posbírané vlašáky musím nejdříve vysušit. Klasické české podzimní ovoce jsou jablka, švestky a hrušky - jablečný nanuk už tady je taky, švestkový si nechám na některý z příštích příspěvků, takže zbyly krásné, šťavnaté a slaďoučké hrušky. 

   Jestliže vám na zahradě neroste osvědčený měkký a sladký druh, doporučuji v obchodě vybírat žluté a červené druhy, protože zelené bývají tužší a méně sladké. Sušenky použít můžete a nemusíte - já jsem přidala rozdrcené karamelové sušenky značky Lotus. A řecký jogurt jsem vybrala nejen kvůli akurátnímu obsahu tuku, který zaručí příjemně měkkou strukturu, ale i proto, že obsahuje téměř dvojnásobek bílkovin než běžné jogurty.

RECEPT

Na přibližně 6 ks nanuků o objemu cca 50 ml budete potřebovat :

• kelímek řeckého jogurtu (obsah tuku cca 10%) - tj. 150 g
• 2 středně velké sladké hrušky - cca 170 - 200 g
• 1 - 2 lžičky medu (použijte podle sladkosti ovoce)
• 3 - 4 sušenky, rozdrcené

POSTUP :

1. Oloupejte hrušky, vykrojte střed a dužinu vložte do mixéru. Přidejte med a promixujte.

2. Do hruškového pyré důkladně vmíchejte řecký jogurt. Ochutnejte a případně doslaďte.

3. Formičky naplňte asi do 4/5 a do každé dejte lžičku drcených sušenek, tak aby vám ještě zbylo místo na malou lžičku nanukové směsi. Tou opatrně zakapejte sušenky tak, aby je směs vzájemně propojila a držely po vyjmutí z mrazáku na nanuku.

4. Mrazte nejlépe 6 hodin. 

 

NUTELLA NANUKY S MALINOVÝM PYRÉ

 Nutelové nanuky jsem dělala před deseti dny, ale než jsem je stačila vyfotit, musela jsem na týden odjet a tak jsem stihla jen jeden exemplář vyndat, pokochat se krásně hnědou barvou a skvělou chutí. Zapomněla jsem doma zdůraznit, že je nemám vyfocené, takže po návratu jsem v mrazáku našla jeden jediný opuštěný kousek. To mě na jednu stranu potěšilo, ale fotit jeden nanuk není nic moc. Když jsem ho vytáhla z formičky, čekalo mě druhé zklamání - barva díky desetidennímu pobytu v mrazáku bez vzduchotěsného obalu ztratila na intenzitě a z lesklé čokoládové se změnila na bledě hnědou. Uvažovala jsem, že udělám novou várku, ale pak jsem usoudila, že nutelové nanuky využiji na demonstraci rozdílu mezi čerstvými domácími nanuky a nanuky průmyslovými.

   Do průmyslově vyráběných nanuků a zmrzlin se přidávají aditiva, jejichž účelem je zakonzervovat barvu, chuť a konzistenci. Jde o chemické složky, které zajišťují poměrně dlouhou expirační dobu. (O tom, jaké stabilizátory se používají například u známého tvarohového Míši, jsem psala zde ). Výhodou domácích nanuků je absence těchto složek - jsou zdravější, chuťově bezpochyby lepší a nabízejí nekonečnou řadu variací. Daň, kterou za tyto výhody platíme, je mnohem nižší lhůta spotřeby. Nejideálnější je, když nanuky večer dáte do mrazáku a do dvou dnů si na nich pochutnáte. Každým dalším dnem ztrácejí trošičku na chuti a barvě. Změna není nijak výrazná, ale třeba právě u nutelových nanuků je vizuálně patrná. Samozřejmě, že nanuk ležící v mrazáku měsíc se pořád dá konzumovat, ale už to prostě nebude ono. Konzistentní vysokou mrazící ani udržovací teplotu v domácích podmínkách zajistit nemůžeme, ale co pro nanuky udělat můžeme, je dopřát jim obal s co nejmenším přístupem vzduchu. Praktické jsou malé igelitové sáčky na jednotlivé porce. U nás málokdy přežijí nanuky tři čtyři dny, takže je jednoduše balím do proužků pečícího papíru a pak je naskládám do uzavíratelné umělohmotné krabičky. Jestliže až do spotřeby necháváte nanuky ve formičkách, postačí je po zmrazení vyjmout ze stojánku a vložit do igelitového pytlíku nebo krabičky.

RECEPT

Na 6 - 8 nanuků budete potřebovat :

• 200 g zakysané smetany ( jeden kelímek)
• 3 vrchovaté lžíce nutelly
• volitelně 1 lžičku javorového sirupu, pokud chcete mít nanuky sladší
• hrst malin 
• 1-2 lžičky cukru (podle kyselosti malin)

POSTUP

1. Nutellu vmíchejte do smetany a případně zlehka doslaďte (není nutné). 

2. Maliny rozmixujte s cukrem a přeceďte přes jemné sítko.

3. Naplňte nutellovou směsí nanukové formičky asi 1 cm pod okraj a dejte na 20 minut do mrazáku.

4. Lžičkou doplňte formičky malinovým pyré, vložte dřívka nebo držátka a mrazte nejlépe 6 hodin.

LEVANDULOVÉ NANUKY

   Levandulové nanuky jsem prokrastinovala celé léto. Mám na zahradě dva nádherné exempláře, každý skoro metr do šířky a třičtvrtě metru do výšky, obsypané květy, ale protože levandule kvete poměrně dlouho, měla jsem pocit, že je dost času, až jsem si včera všimla, že je pozdě. Dají se samozřejmě použít i sušené květy, kterým zůstává vůně i chuť, ale na fotce i v hrnci přeci jen podstatně lépe vypadají svěží, krásně modrofialová kvítka. Naštěstí jsem u kamarádky objevila pozdní druh a oloupila ji o posledních pár čerstvých květů. 

   Levandule má nejen specifickou vůni, ale i chuť, a proto se používá jako přísada do krémů, muffinů, dortových korpusů, bábovek nebo třeba sušenek. U nás se nejčastěji využívá na výrobu domácí limonády nebo sirupu - skvělý recept je například na blogu Máma v kuchyni, kde najdete i recept na levandulový olej. 

   Levandulová zmrzlina nádherně voní a má nenapodobitelnou chuť. Je potřeba opravdu malé množství kvítků - pokud je to vaše levandulová premiéra, doporučuji přidat jen lžičku kvítků. Milovníci levandulové limonády si mohou dopřát lžíci, ale i oni musí počítat s tím, že chuť bude intenzívnější než v limonádě. Barva nanuku bude samozřejmě bílá, ale jestliže byste chtěli docílit lehce nafialovělé barvy, můžete přidat do směsi pár rozmixovaných borůvek. 

RECEPT

Na cca 6 nanuků budete potřebovat :

• 1 - 2 lžičky čerstvých nebo sušených kvítků levandule
• 200 ml smetany ke šlehání
• 100 ml mléka
• 60 g cukru nebo odpovídající množství jiného sladidla
• malou špetku soli

POSTUP

1. Do malého hrnce nalijte mléko, přidejte cukr a levanduli. Míchejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí, ale nepřivádějte mléko k bodu varu. Nechte odstát 15 minut (pokuste se nezapomenout, protože při delším louhování by levandule mohla zhořknout). Sceďte.

2. Do směsi přidejte špetičku soli a smetanu a dobře promíchejte.

3. Naplňte směsí nanukové formičky a mrazte nejméně 4 hodiny. 

TROPICAL PARADISE NANUKY

   Dnešní recept vznikl tak nějak naruby. Když jsem přemýšlela o podkladu, na kterém jsem chtěla vyfotit minulé havajské Guri Guri nanuky, všimla jsem si u své nechvalně známé známé dvou barevných prkýnek ve tvaru surfboardu. Nemám tušení, k čemu mají prkýnka sloužit, kdyby byly přivezeny z dovolené jako suvenýr, tak bych to chápala, ale byly koupené v obchodě v Praze. No, může mi to být jedno, protože hlavní je, že prkýnko s nápisem Aloha Havaii se perfektně hodilo k mému receptu a tím druhým jsem se k receptu nechala inspirovat. 

   Kokosové mléko jako základ byla jasná volba nejen proto, že je na prkýnku namalovaný kokosový ořech. Kokosové mléko je perfektní nanuková ingredience - dodá jim krémovitost, měkkost a ještě navíc skvělou chuť. Komu se zdá plechovka kokosového mléka drahá, může si vyrobit své vlastní mléko z mletého kokosu například podle tohoto receptu. Jako ovocnou složku jsem zvolila kombinaci u nás snadno dostupného tropického ovoce - banán, mango, ananas. A vše doladila světlým třtinovým cukrem, který sice nanukům nedodá lehce karamelovou chuť jako ten tmavší, ale zato jim zachová jejich krásnou žlutou barvu. Nejlepší na tomhle receptu je, že všechny ingredience odměříte jednoduše plechovkou od kokosového mléka, naházíte najednou do mixéru, rozmixujete a máte hotovo. 

RECEPT

Na 6 - 8 nanuků o objemu cca 50 ml budete potřebovat :

• plechovku kokosového mléka
• stejnou plechovku naplněnou na kostky nakrájeného manga
• stejnou plechovku naplněnou na kostky nakrájeného ananasu (může být i konzervovaný)
• menší banán
• 2-3 lžíce světlého třtinového cukru

POSTUP

1. Do mixéru nebo vyšší misky (pokud použijete tyčový mixér) vylijte kokosové mléko. Plechovku použijte jako odměrku a přidejte do mléka stejný díl manga a ananasu a na kolečka nakrájený banán. 

2. Přisypte cukr a vše důkladně rozmixujte. Ochutnejte a podle kyselosti použitého ovoce přidejte cukr. Směs by měla být sladší, protože mrazením se sladkost srazí. 

3. Naplňte směsí nanukové formičky a mrazte nejméně 6 hodin.

HAVAJSKÉ GURI GURI NANUKY

   

   Guri Guri nanuky vznikly mou úpravou stejnojmenné, dnes už kultovní, zmrzliny, která se na Havajských ostrovech prodává více než sto let. Svou tajnou recepturu na druhý největší havajský ostrov Maui přivezl na počátku 20.století Japonec Tasaka a zmrzlinu nazval Goodie Goodie. To se ale špatně vyslovovalo starším Japoncům, kteří neuměli anglicky a tak Tasakův syn změnil název zmrzliny i jejich podniku na Guri Guri. Originální recept si rodina hlídá, ale prý věrnou nápodobu zmrzliny Guri Guri si můžete koupit v mnoha malých havajských obchodech. 

   Důvodů, proč jsem se rozhodla svůj Guri Guri nanuk vyrobit, je víc. Samozřejmě - líbil se mi exotický název. Líbilo se mi, že jde o havajský recept. Taky mě zajímalo, jaké ingredience ze zmrzliny udělaly stoletý hit. No a když jsem se hlavních ingrediencí dopátrala, bylo rozhodnuto. Napřed jsem byla v šoku, protože jsem očekávala, že zmrzlina bude obsahovat nějaké nám neznámé ovoce a k tomu například kokosové mléko a místo toho jsem se dozvěděla, že Guri Guri je směs tří přísad, které by mě asi nikdy nenapadlo smíchat - jahodovo kvajávový džus, limonáda 7UP a slazené kondenzované mléko. Originální Guri Guri se prodává ve dvou příchutích - jahodová a ananasová - proto jahodový džus lze zaměnit za ananasový. Každá složka plní svou úlohu - mléko zajišťuje krémovitost, měkkost a sladkost. Džus přispěje barvou a chutí a limonáda dodá nejen chuť, ale její bublinky směs načechrají.  A dohromady všechny přísady vytvoří chuť, která je těžko popsatelná, ale rozhodně hrozí návykovostí. Žádná chuť nepřevyšuje ostatní - ani jahody, ani 7UP a ani slazené kondenzované mléko. Chutě se ve směsi propojí a vznikne zvláštní chuť, která mi asi nejvíc připomíná žvýkačku Pedro z mého dětství. Ale vám možná připomene něco jiného anebo to budete umět lépe popsat - zkuste to 😉

   Jahodovo kvajávový džus bych v Praze asi sehnala, ale rozhodla jsem se ho nahradit čerstvými rozmixovanými jahodami, protože všechny tři původní ingredience jsou sladké a v našich podnebních podmínkách i kuchařských zvyklostech by nanuk byl podle mého názoru nehorázně přeslazený. Kvajáva (guáva) je ovoce podobné hrušce, pokud byste tedy chtěli, můžete k jahodám přihodit i kousek hrušky. Ale jestliže vám sladkost a nějaká ta éčka navíc nevadí, poměr ingrediencí v receptu, kterým jsem se nechala inspirovat, je : 2 díly jahodovo kvajávového džusu a po jednom dílu 7UP a kondenzovaného mléka. Samozřejmě, že 7UP nepovažuji za žádnou hvězdu zdravé výživy, ale vzhledem k tomu, že ho na každý nanuk vychází asi jeden lok, pro tentokrát přivřu oko. ALOHA!

RECEPT

Na 8 nanuků o objemu cca 50 ml budete potřebovat :

• 220 ml rozmixovaných a přecezených jahod
• 150 ml slazeného kondenzovaného mléka (cca půlka plechovky)
• 150 ml vychlazené limonády 7UP 

POSTUP

1. Do kondenzovaného mléka vmíchejte rozmixované jahody.

2. Do vzniklé směsi opatrně vmíchejte limonádu tak, aby uniklo co nejméně bublinek. 

3. Naplňte směsí nanukové formičky a nechte mrazit nejméně 6 hodin.

   

NEJJEDNODUŠŠÍ NANUK NA SVĚTĚ

A taky nejrychlejší, nejzdravější a nejlevnější.

   V posledních dnech mám pocit, že žiju v sauně. V tom vedru se mi nechce ani nakupovat ani vařit a vlastně ani jíst. Přežívám díky mraženému melounu.

   Strčit nakrájený vodní meloun do mrazáku mě napadlo asi před deseti lety, když jsme se chystali na koupaliště. Chtěla jsem vzít s sebou meloun, ale bála jsem se, že normálně schlazený cestou zteplá a tak jsem ho strčila do mrazáku. Myslela jsem si, že na chvilku, ale odjezd se nějak opozdil a tak jsem do chladící tašky nakonec dávala na kost zmrzlé melounové špalíčky. Na koupališti to byla pecka! Ledové, šťavnaté, sladké, osvěžující a stokrát lepší než přeslazený a předražený tlamolep, na který stálo frontu u stánku dvacet zpocených naháčů.

   Letos jsem mražený meloun dovedla k dokonalosti jednoduchým trikem - strčila jsem do každého kousku nanukové dřívko. Konec lepkavých prstů a šťávy stékající do dlaně.

   Na výrobu melounových nanuků budete potřebovat hodně sladký a nejlépe bezsemenný meloun, nůž nebo větší vykrajovátka na cukroví či perníky a dřívka.

NANUKY PRO ZAČÁTEČNÍKY - JAHODY A BANÁNY

   Moje kamarádka si koupila formičky na nanuky a požádala mě o co nejjednodušší recept, který vyžaduje zakoupení běžně dostupného druhu ovoce, pokud možno jen dvě tři přísady, rychlou přípravu, univerzální chuť přijatelnou i vybíravými jazýčky a lákavý vzhled. Já si sice myslím, že VŠECHNY recepty na nanuky jsou naprosto jednoduché a rychlé, ale proč nepřidat další. Jako základ nanukové směsi jsem tentokrát zvolila zakysanou smetanu, protože v kombinaci s malinami byla doslova skvělá (recept na malinové nanuky najdete zde ) a zajímalo mě, jak bude fungovat s jiným ovocem. Jahody a banány jsou hrou na jistotu - ve zmrzlině jsou skvělé vždy a navíc spolu barevně krásně kontrastují. Jestliže nelpíte na přesném oddělení banánové a jahodové vrstvy anebo se vám nechce čekat, až spodní vrstva zmrzne, můžete hned po naplnění jahodovým pyré kydnout do formiček i banánové - vrstvy se lehce prolnou (uvolněnějším povahám se takové nanuky mohou líbit víc než ty přesně oddělené). Zakysanou smetanu používám tučnější, protože nevidím důvod, proč bych štíhlým dětem měla dávat cokoli odtučněného, ale pokud dáváte přednost nízkotučnější variantě, výslednou chuť to výrazně nezmění.

RECEPT

Na 6 nanuků o obsahu cca 50 ml budete potřebovat :

• kelímek zakysané smetany (cca 200 ml)
• 1 banán + 1 lžíci javorového sirupu nebo medu nebo moučkového cukru
• hrst jahod + 2 lžíce moučkového cukru nebo odpovídající množství vámi preferovaného sladidla

POSTUP

1. Do vyšší misky dejte jahody, 2 lžíce cukru a 2-3 vrchovaté lžíce zakysané smetany a rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. 

2. Nanukové formičky naplňte jahodovou směsí zhruba do poloviny a dejte min. na půl hodiny mrazit. Opláchněte misku a mixér.

 

3. Do vyšší misky nalámejte banán, přidejte lžíci sirupu nebo medu a 2 vrchovaté lžíce zakysané smetany a rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. 

4. Vyndejte nanukové formičky z mrazáku, doplňte je banánovou směsí asi 2mm pod okraj, vsuňte dřívko nebo držátko a mrazte dalších cca 4 - 6 hodin.

Tip: Majitelky nových formiček se mě často ptají, jak dostat nanuky z formiček. Je to snadné - pod teplou tekoucí vodou pár vteřin obracejte nanuk a pak zlehka zatáhněte za držátko a nanuk vyklouzne ven.

BORŮVKOVÝ MÍŠA PRO ANIČKU

   Další nanuk na přání - tentokrát pro mou kamarádku a dokonalou sousedku Aničku, jejíž požadavek byl jednoduchý : borůvky a tvaroh. Okamžitě mě napadla borůvková alternativa tvarohového Míši a musím uznat, že borůvky vystřelily Míšu až do nanukového nebe. Mě naopak před lety borůvky vystřelily do nemocnice. 

   Na návštěvě u maminky jsme tehdy dostali smaženici a úžasný borůvkový koláč. Večer po návratu domů, mě dostaly na kolena (doslova) hrozné křeče. Protože jsem věděla, že ve smaženici byly i šedivky, které toho roku táta začal sbírat (muchomůrka šedivá, jedlá houba snadno zaměnitelná s jedovatou muchomůrkou tygrovanou), usoudila jsem, že mám otravu houbami. Křeče sílily a tak jsme před půlnocí zavolali záchranku. Za deset minut zazvonili záchranáři u vchodu do našeho paneláku, elektronickým vrátným jsme jim otevřeli a pak se hodinu nedělo nic. Když se konečně ozval zvonek, dozvěděli jsme se, že s třemi statnými záchranáři uvízl výtah a hodinu trvalo, než se jim podařilo zavolat pomoc. Zatímco hasiči zachraňovali moje záchranáře, já si mezi křečemi hledala na netu příznaky otravy a loučila se se životem. Do nemocnice mě dovezli kolem druhé hodiny v noci a já nemohla ani sedět ani stát ani chodit. Lékař mě vyšetřil, pak mě poslal na rentgen a pak vyřkl ortel - mám ucpaný trakčník, protože jsem se přežrala (jinak se to říct nedá) borůvkového koláče. Dostala jsem silné projímadlo a zbytek příběhu se do foodblogu opravdu nehodí.

RECEPT

Na 10 nanuků o objemu cca 50 ml budete potřebovat:

• 1/2 - 3/4 šálku borůvek
• 250 g tvarohu, nejlépe tučného ve vaničce
• asi 50 ml mléka
• 100 ml smetany ke šlehání
• 1 ks vanilkového cukru
• 4 - 6 lžic cukru moučka nebo odpovídající množství jiného sladidla (med, javorový sirup, agáve apod.)

POSTUP

1. Tvaroh rozmíchejte nejlépe metličkou s mlékem a 3 - 4 lžícemi moučkového cukru.
2. Smetanu ušlehejte s vanilkovým cukrem.
3. Borůvky rozmixujte s 1 - 2 lžícemi cukru a přeceďte je přes velmi jemné sítko, abyste se zbavili semínek a šlupek. 
4. Do tvarohu vmíchejte metličkou smetanu a rozmixované borůvky. (Já jsem borůvky vmíchala jen zlehka, aby se barvy zcela nespojily a zůstal jemný náznak mramorování).
5. Ochutnejte a pokud vám sladkost směsi vyhovuje, nalijte ji do formiček a mrazte nejméně 6 hodin. 

Tip : vzhledem k ceně javorového sirupu můžete sirup použít jen k doslazení borůvek

JEDNODUCHÉ BANÁNOVÉ NANUKY

Banán je v českých domácnostech nejspíš nejoblíbenější základní nanukovou ingrediencí. Je to zřejmě tím, že je celoročně dostupný, málokdo ho nemá rád, není drahý, zajistí měkčí konzistenci nanuku a hlavně - jeho použitím se dá snížit množství přidaného cukru na minimum. Hodně maminek banán jednoduše rozmixuje s nějakým jiným ovocem a dá zmrazit. Jako zdravá letní svačinka je to ideální, ale nevýhodou tohoto způsobu je fakt, že banán je chuťově dost výrazný a jiné ovoce přebije. Znanukovat se samozřejmě dá i samotný rozmixovaný banán, jen je třeba počítat s tím, že nanuk bude tvrdší, než když je zkombinován s tučnými přísadami (mléko, tvaroh, jogurt, smetana) a jeho barva bude spíš béžová než žlutá. Změna barvy, způsobená oxidací, se dá zmírnit jednak okamžitým zpracováním plodu po sloupnutí slupky, jednak pokapáním citronovou šťávou. Za dokonalé sladidlo, které se může použít v případě nedostatečné zralosti banánů, považuji med (cukr v základním receptu uvádím proto, že ho má doma každý). 

   K dnešnímu receptu mě inspirovala oblíbená pochoutka mého dětství - banán v čokoládě. Dělala nám ho maminka a bylo to první sladké jídlo, které jsem se jako náctiletá naučila dělat sama. Asi to zná každý - podélně rozkrojit banán, rozehřát čokoládu s kouskem tuku nebo ve smetaně, polít půlky banánu, navrch nadýchaná šlehačka a když jsou, tak posypat nasekanými ořechy. Perfektní!

RECEPT

Na 6 nanuků o objemu 50 ml budete potřebovat :

• 200 ml šlehačky
• 2 banány, nakrájené na plátky
• 1-2 lžíce cukru nebo odpovídající množství jiného sladidla (med, javorový sirup apod.)
• vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr (v druhém případě jím nahraďte výše uvedený cukr)
• čokoládová poleva, nasekané ořechy

POSTUP

1. Šlehačku, cukr, vanilkový extrakt a banány důkladně rozmixujte tak, aby směs měla hladkou konzistenci a cukr byl zcela rozpuštěný.
2. Naplňte směsí nanukové formičky a mrazte 4-6 hodin (podle výkonu vašeho mrazáku).
3. Formičky podržte pod teplou tekoucí vodou, vyjměte nanuky, ponořte je do čokolády a posypejte ořechy. (Jestliže chcete mít ořechy pod čokoládou, podržte pár vteřin nanuk pod horkou vodou tak, aby povrch změknul, rychle je ponořte do šálku naplněného nasekanými ořechy a vraťte na deset minut do mrazáku. Pak nanuky ponořte do čokoládové polevy pokojové teploty.)

MRAMOROVANÉ RYBÍZOVÉ NANUKY

   

Rybízové nanuky jsem původně vůbec v plánu neměla, protože červený rybíz odmalička jako snad jediný druh ovoce v syrovém stavu nemusím. Přeměněný rukou mojí maminky na božskou marmeládu - to je něco úplně jiného. Nedovedu si představit vánoce bez její rybízové marmelády v lineckých kolečkách nebo v náplni išelských dortíků. Vlastně žádný dort, jaký jsem kdy upekla, se bez ní neobešel. A na chléb s máslem je taky bezkonkurenční. Ale jít a utrhnout si pár kuliček z keříku na zahradě, to by mě nenapadlo. Na rozdíl od dětí, které si jdou uzobnout každý den. Když jsem je včera pozorovala, jak se předhánějí, kdo utrhne větší a červenější kuličku, rozhodla jsem se, že rybízu dám šanci. 

   Jako protiváhu kyselosti rybízu jsem zvolila sladkou smetanu a aby mě tyhle nanuky bavily víc, základní ingredience jsem nesmíchala, ale vkládala jsem je lžičkou do formiček střídavě, aby vznikl jemný mramorový vzor. Šťávu můžete vyrobit buď tradičním (a namáhavým) způsobem - vložit dvě hrsti plodů do plátna a stáčením vyždímat šťávu. Nebo můžete použít klasický šnekový odšťavovač anebo jeho elektrickou obdobu. Způsob, jaký jsem použila já, je nejméně efektivní a téměř barbarský, ale mně přišel nejjednodušší - prostě jsem rybíz krátce mixla tyčovým mixerem a pak protlačila přes sítko. Chce to mixovat opravdu jen kraťoučko, aby se nerozšmelcovala i semínka.

    RECEPT

    Na cca 6 nanuků o obsahu 50 ml budete potřebovat:

• 150 ml šťávy z červeného rybízu (odpovídá zhruba hrnku plodů)
• 200 ml smetany ke šlehání
• 2 lžíce cukru nebo odpovídající množství jiného sladidla
• vanilkový cukr 

   POSTUP

1. Do rybízové šťávy vsypejte 1-2 lžíce cukru (podle kyselosti vašeho ovoce), promíchejte a nechte odležet.
2. Zatím ušlehejte smetanu s vanilkovým cukrem (pokud chcete sladší verzi, přidejte ještě  1-2 lžičky cukru nebo jiného sladidla).
3. Rybízovou směs promíchávejte metličkou, dokud se cukr zcela nerozpustí. 
4. Do připravených formiček dejte nejdříve dvě lžičky smetany, pak dvě lžičky rybízové směsi a tak dále, dokud nebude formička plná. Špejlí opatrně směsi promíchněte, aby vzniklo mramorování. (Pozor - budete-li míchat příliš, směsi se spojí v jednolitou růžovou).
5. Mrazte 4-6 hodin.

MALINOVÝ NANUK

   

   Malinové nanuky jsem tento týden dělala pro velký úspěch dvakrát. Ty první zmizely pár minut po vyfocení. Naštěstí nám rostou krásné rudé maliny na zahradě a letos jsem měla největší úrodu za posledních pět let, přesněji řečeno - letos jsem měla poprvé úrodu, která se nedala spočítat na prstech jedné ruky. Měla bych z toho radost, kdyby to byl výsledek mého zahradnického umu. Smutnou pravdou ale je, že letos jsem se na maliny vybodla, neprostříhala je, ani jednou jedinkrát jsem je nezalila, nepohnojila, nic. A ony, jako kdyby si oddechly od mé každoroční péče, vyrazily jako šílené do šířky a do výšky a obsypaly se plody. Možná na rčení "Nejblbější sedlák má největší brambory" něco bude.

   Malinko jsem zariskovala a místo abych kyselost malin vyrovnávala sladkostí další ingredience, zvolila jsem kysanou smetanu a menší množství cukru. Vznikly příjemně nakyslé nanuky s výrazně malinovou chutí, jemnou konzistencí a krásně růžovou barvou. 

   RECEPT

Na 4 - 6 nanuků o obsahu cca 50 ml budete potřebovat :

• 1 šálek (250 ml) malin
• 2 lžíce cukru (zarovnané)
• 3 lžíce zakysané smetany (vrchovaté)
• 1 ks vanilkového cukru

   

   POSTUP

1. Maliny zasypejte cukrem, promíchejte a nechte asi půl hodiny stát. Pak maliny rozmixujte a pokud nechcete mít v nanucích zrníčka, přeceďte přes jemné síto.

2. K rozmixovaným malinám přidejte zakysanou smetanu, vanilkový cukr a metličkou míchejte dokud se cukr nerozpustí. Ochutnejte a případně směs doslaďte, ale tentokrát by směs v tekutém stavu měla zůstat mírně nakyslá.

3. Nalijte směs do formiček a mrazte alespoň 6 hodin.

ARAŠÍDOVÉ NANUKY PRO BARUNKU

 

Dnešní recept vznikl na základě hecířské výzvy Barunky, zakladatelky a hlavní autority fb skupiny Vaříme malým dětem a zároveň mimořádně úspěšné bloggerky, jejíž blog Máma v kuchyni se už pár let umísťuje na předních místech v prestižních soutěžích foodbloggerů.

   Dělat nanuk pro takovouhle celebritu je poněkud ošemetná věc. Barunka ujíždí na zdravé stravě a s ingrediencemi, které mě napadly při jejím požadavku arašídového nanuku, by mě hnala svinským krokem. Takže smetana, plnotučné mléko nebo cukr budou v regálech našeho vesnického obchodu čekat na jiného kupce a já se musela vydat do matičky Prahy pro superzdravé přísady. Pro inspiraci jsem si virtuálně zaběhla opět do Ameriky, protože při nepopiratelné lásce Američanů k burákovému máslu mi bylo jasné, že určitě nebudu první na světě, kdo se pokusí o arašídový nanuk. Nakonec jsem zvolila kombinaci banány - arašídové máslo - med, vše v nejvyšší kvalitě, tedy kombinaci, které snad z hlediska výživových hodnot nebude moci ani Guru všech maminek, kterým záleží na zdravém stravování jejich ratolestí, nic vytknout. Po několika experimentech jsem sice došla k názoru, že naprosto božská by byla kombinace slazené kondenzované mléko - arašídové máslo - plnotučné mléko, ale to by byla taková kalorická bomba, že jsem se raději pokorně vrátila k banánům jako základní ingredienci. Ale o skvělou slanosladkou chuť směsi salka a arašídového másla vás ani Báru připravit nechci, a proto jsem k receptu na nanuky přidala i recept na Božskou arašídovou polevu. Určitě si ji k nanukům udělejte a pokud odolá loupežným nájezdům členů vaší rodiny, můžete ji použít i na vanilkovou zmrzlinu nebo třeba na palačinky.

RECEPT NA SVĚTLÉ ARAŠÍDOVÉ NANUKY

Na 4 - 6 nanuků o objemu cca 50 ml budete potřebovat :

• 2 velmi zralé banány
• 1 vrchovatá lžíce arašídového másla s obsahem nejméně 95% ořechů
• 1 lžíce medu

POSTUP

1. Všechny tři ingredience důkladně rozmixujte. Protože každé arašídové máslo je jinak slané a banány jinak sladké, budete možná muset chuť vyladit přidáním medu. Výsledná chuť by měla být výrazně sladká s lehkou slaností v pozadí.

2. Směs dejte do formiček a protože je poměrně dost hustá, zamíchejte ji špejlí tak, aby se dostala do všech zákoutí formiček a aby vytlačila případné vzduchové kapsy. Pokud to neuděláte, budou nanuky mít na povrchu nevzhledné krátery. Mrazte alespoň 6 hodin.

BOŽSKÁ ARAŠÍDOVÁ POLEVA

• 1 díl arašídového másla
• 1 díl slazeného kondenzovaného mléka
• voda na zředění
• pár kapek vanilkového extraktu (není nutné)

POSTUP

Metličkou důkladně rozmíchejte obě přísady, opatrně nařeďte trochou vody tak, aby poleva byla tekutá. Pokud ji nepoužijete hned, počítejte s tím, že v lednici opět ztuhne. Před použitím ji tedy opatrně a jen na pár vteřin ohřejte v mikrovlnce.

RECEPT NA TMAVÉ ARAŠÍDOVÉ NANUKY

Na 4-6 nanuků o objemu 50 ml budete potřebovat:

• 2 velmi zralé banány
• 2 lžíce arašídového másla
• 1 lžička kakaa
• 1 lžíce medu

POSTUP

1. Všechny přísady důkladně rozmixujte. Med opět přidávejte opatrně podle sladkosti banánů, hořkosti kakaa a slanosti burákového másla. Mrazte alespoň 6 hodin.

Nanuky před podáváním polijte arašídovou polevou, případně i čokoládovou polevou a posypte neslanými nasekanými arašídy.

IBIŠKOVÝ NANUK S BROSKVEMI

 

Nanuky z odvaru z ibiškového květu vyšperkované měsíčky slaďoučkých broskví vyrábí londýnská nanukárna Ice kitchen. Hned na první pohled se mi hrozně líbily a i když jsem ibiškový čaj nikdy nepila, rozhodla jsem se, že to risknu a ibiškové nanuky zkusím udělat. Původní recept Ice kitchen jsem malinko upravila, vlastně jediný rozdíl je v dávce sušených ibiškových květů - autor receptu uvádí 40 g květů na 850 ml vody. To mi přišlo moc, tak jsem trochu opatrnicky ubrala, takže moje ibiškové nanuky mají nádhernou rudou barvu, zatímco originál je trochu sytější až nahnědlý. Z barvy jsem hned po vytažení z formiček byla nadšená, ale co mě opravdu hodně příjemně překvapilo, byla chuť. Lehce nakyslý ibišek doplněný sladkostí čerstvých broskví - bomba! 

   Protože znám ibišek jenom okrasný, zase jednou jsem si zagooglila. Zjistila jsem, že čaj z ibiškových květů je egyptským národním nápojem. Používají se květy z ibišku súdánského a dělají se z nich i studené nápoje, džemy a rosoly. Je mimořádně bohatý na vitamin C, A, B1, B6, niacin a obsahuje také řadu antioxidantů a minerálních látek (hořčík, vápník, železo). Kromě pozitivních účinků na trávení, močové cesta apod. má pro užití do nanuků další zvlášť vhodnou vlastnost - ibišek ochlazuje a pomáhá rozvádět vodu do všech orgánů a zároveň snižuje nadměrné pocení. Jako přísada do nanuků ideální.

RECEPT

Na cca 6 nanuků o objemu cca 50 ml budete potřebovat :

• 2 vrchovaté lžíce ibiškových květů
• 300 ml vody
• 2-4 lžíce cukru (množství podle toho, jak nakyslé či sladké chcete nanuky mít - já jsem dala přednost sladší variantě)
• 2 zralé broskve, oloupané a nakrájené na půlměsíčky
• 1 lžíce cukru navíc

POSTUP

1. Ibiškové květy krátce propláchněte studenou vodou a vařte je v 300 ml vody po dobu 5 minut. Odstavte z ohně, vmíchejte cukr a nechte několik hodin louhovat.

2. Měsíčky broskví zasypte lžící cukru, zlehka promíchejte a nechte 30 minut macerovat.

3. Ibiškový čaj sceďte přes jemné sítko. Do nanukových formiček rozdělte měsíčky broskví i se šťávou. Pak dolejte ibiškovým čajem. Mrazte nejméně 6 hodin. 

 

MANGOVOMERUŇKOVÉ NANUKY S JOGURTOVÝM PROUŽKEM

   Základ dnešního receptu je opět naprosto jednoduchý - rozmixované dva druhy ovoce s cukrem nebo zdravějším sladidlem podle vašich preferencí a jogurt. Aby to ale tak nudně jednoduché nebylo, vymyslela jsem si zajímavější design s trojúhelníkovými barevně a chuťově odlišenými směsmi a šikmým bílým proužkem, který obě směsi odděluje.

   Nejdříve jsem si nanuk nakreslila tak, jak jsem chtěla, aby ve výsledku vypadal. Pak už jen stačilo vymyslet, jak dosáhnout pokud možno přesného rozdělení směsí. Původně jsem si myslela, že bude stačit položit nanukovou formičku nakřivo do plastového držáku, ve kterém se dávají do mrazničky. Jenomže formičky v něm nakřivo nedržely, takže bylo třeba vymyslet jiný způsob. Napadlo mě řešení, které k mému překvapení fungovalo hned napoprvé. Vzala jsem širší misku, nasypala do ní mouku a prázdné formičky do ní nastrkala našikmo v potřebném úhlu. Pak jsem polovinu formičky naplnila tmavší směsí a dala zmrazit. Když byla meruňková dřeň dostatečně tuhá, přidala jsem opatrně dvě lžičky jogurtu a opět nechala zmrazit. Pak už jsem vrátila formičky do svislé polohy do držáku, naplnila je po okraj meruňkovou směsí, vsunula dřívko a dala zpět do mrazáku. Jednoduché a přitom efektní.

RECEPT 

Na 6 nanuků o objemu cca 50 ml budete potřebovat:

• 150 g zralého manga, nakrájeného na kostičky
• 150 g měkkých meruněk
• kelímek bílého jogurtu nejlépe řeckého typu
• 3-5 lžic cukru moučka nebo agáve sirupu či medu
• pár kapek citrónové šťávy
• 2 lžíce vody

POSTUP

1. Rozmixujte mango s jednou lžící cukru a lžící vody a zakápněte citrónem. Ochutnejte a případně doslaďte tak, aby směs byla dostatečně sladká (zmrazením se sladkost zmírní).

2. Rozmixujte meruňky s 2 lžícemi cukru a lžící vody, zakápněte citrónem a směs ochutnejte a případně doslaďte. 

3. Do jogurtu vmíchejte lžíci medu nebo cukru.

4. Do misky vsypte mouku, vložte do ní formičky nakřivo tak, aby se jeden okraj téměř dotýkal povrchu mouky. Až po okraj naplňte formičky meruňkovou směsí a dejte na hodinu do mrazáku. Pak opatrně přidejte do formiček 2-3 lžičky jogurtu a opět zmrazte. Formičky vyndejte z misky, vložte je do držáku do svislé polohy a po okraj je doplňte mangovou směsí. Vložte dřívka nebo držátka a mrazte nejméně 6 hodin.

 

ŠPENÁTOVÉ NANUKY

 

Jasně, že mám radost, když dětem a návštěvám moje nanuky chutnají. Slyšet "mňááám" je příjemné, milé a povzbuzující. Ale na druhou stranu mě baví čas od času si vyslechnout i "fůůůj" - musí to být ovšem součástí mého plánu a jen a pouze PŘED ochutnáním mého výtvoru. Proto si občas ráda zaexperimentuji s netradičními ingrediencemi a při jejich výrobě se těším na nedůvěřivé a zároveň zvědavé pohledy mých strávníků, když se jejich jazyky blíží k zmrzlé podivnosti. Ale není to tak, že bych nanuky dělala z čehokoli, na čem mé oko spočine - vždycky vycházím z nanuků a zmrzlin, které jsou sice pro nás hodně neobvyklé, ale v některé ze světových kuchyní mají své tradiční místo. To je třeba případ batátových nanuků, které se dělají v USA nebo chilli, které se běžně do ovocných nanuků přidává v Mexiku.  "Zelené" nanuky taky nejsou zase až takovou raritou, ale obvykle se do nich přidává kapusta a to už je i na mě moc. Inspirovala jsem se raději klasickým smoothie a v duchu hesla "v jednoduchosti je síla" jsem to s počtem ingrediencí nepřeháněla. Obvykle se do špenátových nanuků dává ananas, ale já jsem zvolila zralé mango, protože jsem chtěla nanuky bez cukru a natrefit v našich podmínkách na opravdu zralý a sladký ananas není snadné. Nejdůležitější přísadou je ale banán. Musí být opravdu hodně zralý, skoro až přezrálý, protože jeho úkolem je nejen dát nanukům měkčí konzistenci a chuť, ale díky němu budou i dostatečně sladké (můžete zlehka přisladit lžičkou medu). Se špenátem to nepřehánějte, protože čím víc ho použijete, tím budou sice nanuky zelenější, ale zároveň začne vystupovat chuť špenátu a přebije banán a ve výsledku byste měli klasický mražený špenátový protlak, který je sice jako příloha k uzenému bezva, ale olizovat ho na tyčce byste asi nechtěli.

   Na závěr odpověď na otázku, kvůli které tady jste : Jak chutná špenátový nanuk? Překvapivě jako banán. Špenátové lístky kromě barvy a zábavného názvu dodají nanuku vitamíny a minerály a spolu s banánem a mangem vytvoří dobrou a opravdu zdravou svačinku vhodnou nejen pro děti, ale i pro dospělé, kteří si hlídají váhu nebo ujíždí na zdravé stravě.

RECEPT

Na 4 - 6 nanuků o objemu cca 50 ml budete potřebovat :

• malou hrstku baby špenátu
• velkou hrst manga - zralého a nakrájeného na kostičky
• velký a velmi zralý banán
• pár kapek citrónové šťávy
• cca 50 ml vody
• lžičku medu (volitelně)
• 2-3 lžíce smetany (volitelně)

POSTUP 

1. Prvních pět ingrediencí důkladně rozmixujte a směs přeceďte přes jemné sítko. Můžete dosladit medem a případně zjemnit smetanou.

2. Směsí naplňte připravené formičky a mrazte nejméně 6 hodin.

OVOCNÉ JOGURTOVÉ TŘÍBAREVNÉ NANUKY

   

   Ovocné jogurtové tříbarevné nanuky jsou jen doplňkem nebo rozšířením mého předchozího receptu, který najdete níže. Opět si nejdříve pomocí vody a lžíce odměříte a rozpočítáte objem vašich formiček tak, aby všechny tři vrstvy byly podobně vysoké. V mém případě to byly vždy dvě lžíce směsi a v poslední vrstvě ještě kávová lžička. I tady platí, že pokud chcete mít jednotlivé vrstvy oddělené, musíte mrazit každý nanuk třikrát - tedy naplnit první vrstvou, zmrazit, přidat další a znovu zmrazit a pak totéž ještě jednou. Nemáte-li čas nebo nervy na postupné mražení, můžete opatrně navrstvit směsi najednou, jen počítejte s tím, že se jejich okraje mírně prolnou. 

   RECEPT    
Na 6 ks nanuků o objemu cca 50 ml budete potřebovat :

• kelímek jogurtu nejlépe řeckého typu
• cca 200 ml ovoce rozmixovaného s 2-3 lžícemi moučkového cukru nebo odpovídajícím množstvím jiného sladidla (na nanuky na obrázku jsem použila cca 65 ml jahodového pyré, 65 ml rozmixovaných kanadských borůvek a stejné množství meruňkového pyré)
• 1-2 lžíce moučkového cukru nebo medu
• vanilkový extrakt (volitelně)

   POSTUP :

1. Dna formiček naplňte jogurtem smíchaným s cukrem a vanilkovým extraktem tak, aby směs zaplnila jednu třetinu objemu formiček. Nechte v mrazáku mrazit alespoň půl hodiny.

2. Oslazené rozmixované ovoce rozdělte do dvou misek, jednu uložte v lednici a do druhé přidejte 1-2 lžíce jogurtu. Ochutnejte a případně doslaďte. Vyndejte formičky z mrazáku, naplňte je do dvou třetin směsí jogurtu a ovocného pyré a vraťte do mrazáku. Mrazte dalších 30 minut.

3. Opět vyndejte formičky z mrazáku, přidejte poslední vrstvu, vložte dřívko a mrazte nejméně 6 hodin.

DUHOVÉ NANUKY PRO MARKÉTU

   

Markéta je majitelka e-shopu s předměty s duhovou tematikou. Taky je skvělá matka. A hlavně je aktivistka. A třídí odpad. Důsledně. Není to takové to plytké třídění většiny – plastové lahve do plastů, papír do papíru, sklo do skla. Markéta má do své dvoumetrové kuchyňské linky zabudovanou metrovou minitřídírnu, sestávající z více než deseti oddílů a pododdílů. Kromě klasiky má box na baterie, víčka, bioodpad a na další si nemůžu vzpomenout, přestože jsem u ní strávila nejednu zoufalou chvíli bezradným hleděním do boxů, když jsem potřebovala něco vyhodit. Ale třeba jogurt už umím! Je to jednoduché – sníte jogurt, kelímek dáte do myčky (protože šetří vodu), z víčka sloupnete cenovku a hodíte ji do papíru a víčko, pokud je hliníkové do kovů, pokud je plastové do plastů. Někdy je těžké rozeznat plastové víčko od papírového, ale to je otázkou cviku. No a když vám myčka vydá po hodině nablýskaný kelímek, vhodíte ho do plastů. Jogurt mám tedy zmáklý, ale protože to je asi tak jediné, mé návštěvy mají tak trochu ilegální nádech. Když se nedívá nebo když jí hlídám syna, hážu odpadky kradmo do pytlíku v mém batůžku, papír, plast, všechno jedno. A pak cestou na metro s úlevným pocitem hodím pytlík do první popelnice, kterou potkám. Z toho je zřejmé, že ekocokoliv je pro mě země neprobádaná a jednou se mi moje ignorantství těžce nevyplatilo.

   Markéta mi po nějakém mém spirituálním flámu nabídla, že u nich mohu přespat. Byla noc, já byla najedená, takže s odpadky žádný problém. Problém nastal až ve sprše, když jsem se pokoušela zapnout vodu. Mám doma tradiční pákovou baterii, ale tady jsem zírala na lesklou kovovou tyč, se kterou zaboha nešlo otočit. Nikde žádný čudlík, nic. Byla mi zima, jedna hodina v noci a já hledala fotobuňku nebo vyrytý nápis „otoč“ nebo šipku nebo cokoliv. Pak jsem něco udělala a ze sprchy vytryskl jeden milimetrový pramínek studené vody. Aha, ekošetříme s vodou, řekla jsem si a celá jsem se umyla v asi decce vody. Voňavá, protože olepená od mýdla, jsem se druhý den ptala Markéty, jak se v té ekologické sprše mohou mýt. „Ekologické? Jak to myslíš? To je normální sprcha!“, odvětila nechápavě a v koupelně zmáčkla miniaturní čudlík, otočila tyčí a vytrysklo tisíc pramínků teploučké vody.

   Duhové nanuky jsou trochu náročnější na čas, organizaci a paměť. Předně musíte nakoupit 5 druhů ovoce, jednotlivé druhy postupně rozmixovat s cukrem, agáve nebo třeba medem (a znovu a znovu umývat mixér). Pak si pomocí lžičky a vody odměřit, jaké množství jednotlivých směsí budete dávat do formiček, aby byly vrstvy stejné.

U běžné formičky o objemu cca 50 ml to budou dvě zarovnané kávové lžičky, ale doporučuji si vyzkoušet, kolik lžiček se vejde do vašich formiček. Ideální je, když vám vychází násobek pěti – buď naplníte formičku pěti většími lžícemi vody nebo deseti malými. Když máte směsi připravené, je čas se rozhodnout, jestli barvy duhy budou od sebe přesně oddělené nebo zda se budou lehce prolínat. V druhém případě stačí všechny vrstvy opatrně lžičkou navršit na sebe a dát nanuky zmrazit. První způsob, který jsem dělala já, je o dost zdlouhavější. Každá vrstva se musí dát zmrazit zvlášť, vždy alespoň na dvacet minut tak, aby spodní směs byla dostatečně tuhá a nespojila se se směsí další. U předposlední vrstvy je třeba nanukovou formičku vyndat z mrazáku trochu dřív, aby nebyla úplně tuhá, protože by do ní nešlo zasunout dřívko (držátko).

BAREVNÉ MOŽNOSTI

   Barvy duhy by měly mít následující posloupnost : červená, oranžová, žlutá, zelená, modrá (fialová). Ovoce a zelenina, které jsem použila já, jsou uvedené v receptu, ale možností je samozřejmě víc :

červená – jahody, maliny, meloun, rybíz, granátové jablko nebo třešně

oranžová – meruňka, pomeranč, mandarinka, mango nebo mirabelka

žlutá – světlejší mango, žlutý meloun, žluté maliny nebo mirabelka

zelená – baby špenát, kiwi nebo avokádo

fialová – borůvky, ostružiny nebo muchovník

RECEPT

cca 10 nanuků o objemu 50 ml (velikost odpovídající klasickému nanuku Míša)

Červená vrstva

• 100 g jahod
• 1 lžíce cukru moučka nebo odpovídající množství vámi preferovaného sladidla (např. agáve sirup, med apod.)
• pár kapek citronové šťávy

Jahody rozmixujte s cukrem, zakápněte citrónem, ochutnejte a podle kyselosti ovoce můžete směs dosladit. Jestliže vám vadí drobná zrníčka, přeceďte směs přes jemné sítko. Do připravených formiček rozdělte směs tak, aby zaplnila jednu pětinu objemu formiček (cca 2 zarovnané lžičky směsi do každé formičky). Vložte do mrazáku nejméně na 20 minut.

Oranžová vrstva

• 100 g meruněk
• 1 lžíce cukru
• pár kapek citronové šťávy
• 50 ml vody

Pokrájené meruňky s cukrem dejte do menšího hrnce, přidejte asi 50 ml vody a na mírném ohni prohřejte tak, aby meruňky změkly a cukr se rozpustil. Nechte vychladnout a pak přidejte citrónovou šťávu a rozmixujte dohladka.  Do připravených formiček rozdělte směs tak, aby zaplnila druhou pětinu objemu formiček (cca 2 zarovnané lžičky směsi do každé formičky)

Žlutá vrstva

• 100 g manga, nakrájeného na kostičky
• 1 lžíce cukru moučka nebo odpovídající množství vámi preferovaného sladidla (např. agáve sirup, med apod.)
• pár kapek citronové šťávy
• 50 ml vody

Vše rozmixujte dohladka a po zmrznutí předchozí vrstvy rozdělte mangové pyré do formiček tak, aby zaplnilo třetí pětinu každé formičky.

Zelená vrstva

pro odvážné:

• 5 lístků baby špenátu
• půl hodně zralého banánu
• pár kapek citrónové šťávy

nebo

• zralé, oloupané kiwi
• lžíce cukru

Rozmixujte špenát s banánem a citrónovou šťávou (nebo kiwi s cukrem) a přeceďte přes jemné sítko. Do připravených formiček rozdělte směs tak, aby zaplnila čtvrtou pětinu objemu formiček (cca 2 zarovnané lžičky směsi do každé formičky).  Tentokrát mražte kratší dobu tak, aby zelená vrstva nebyla zcela tuhá a šlo do ní vsunout po posledním plnění dřívko nebo držátko.

Fialová vrstva

• 100 g borůvek
• 1 lžíce cukru moučka nebo odpovídající množství vámi preferovaného sladidla (např. agáve sirup, med apod.)
• pár kapek citronové šťávy

Borůvky rozmixujte s cukrem, zakápněte citrónem, ochutnejte a podle kyselosti ovoce můžete směs dosladit. Jestliže vám vadí drobné kousíčky slupek, přeceďte směs přes jemné sítko. Směs přidejte do formiček a vsuňte dřívko nebo držátko. Mrazte nejméně 6 hodin.

Pokud máte v plánu udělat duhové nanuky u příležitosti pořádání duhové párty, mohly by se vám hodit třeba duhové barvy na obličej, duhová kouzelnická hůlka nebo girlanda z duhových praporků, které najdete zde. 

OVOCNÉ BEZOVÉ NANUKY

   

Dnešní recept není ani tak recept, jako spíš inspirace. Těžko může být něco jednoduššího než nacpat formičky různobarevnými kousky ovoce a zalít je průhlednou tekutinou. Na internetu koluje poměrně hodně podobných fotografií a mně už se dávno líbily, jen se mi nechtělo použít to, co zmíněné fotky spojuje - kokosová voda. Je sice zdravá, dostatečně sladká a hlavně i po zmrznutí dokonale průhledná, ale pro mě má jednu zásadní nevýhodu - není chutná. Lépe řečeno - je nechutná. Málokdy se na nějaké chuti shodneme celá rodina, ale v případě kokosové vody byly reakce jednoznačné. Zašklebili jsme se postupně všichni, děti s obligátním "fuj", my s distinguovaným "nic moc" a "to teda není dobrý". Možná, že by ji zmrazení vylepšilo, ale já jsem tu vodu s podivnou pachutí zavrhla a nakonec skoro plnou lahvičku vyhodila. 

   Určitě by se dala použít třeba domácí citronová limonáda nebo i jen lehce oslazená převařená voda. A určitě by se našlo nějaké zdravé průhledné pitíčko, které by se na výrobu těchto nanuků hodilo, ale já jsem chtěla použít něco domácího, zdravého a fakt dobrého. Když mě napadla šťáva z bezových květů, nebylo už dál nad čím přemýšlet. Jen jsem si musela pár týdnů počkat, až bezinky vykvetou a já vyrobím sirup a nejdříve čistě bezové nanuky. A ze zbylé šťávy a ovoce ovocné bezové nanuky. 

RECEPT 

Na 6 ks nanuků o objemu cca 50 ml jsem použila :

• půl banánu
• jedno kiwi
• 4 jahody
• hrstku borůvek
• 6 kuliček hroznového vína 
• cca 150 ml bezové směsi na nanuky - recept najdete v mém předchozím příspěvku nebo bezového sirupu naředěného odpovídajícím množstvím převařené vody.

(Ovoce samozřejmě můžete použít jakékoli, uvádím je jen pro představu o množství. U jahod a podobného ovoce musíte počítat s lehkým zabarvením směsi.)

      POSTUP

1. Nakrájejte ovoce na plátky a různě velké kousky, jemně je nastrkejte do formiček a zalejte bezovou směsí. Mrazte 4 - 6 hodin.

NANUKY Z BEZOVÝCH KVĚTŮ

   Každý rok během zimy zapomínám, proč se na Moravě říká bezinkovým květům "kozičky". "Asi že jsou bílé nebo co", odpověděla jsem předevčírem dětem, když jsme konečně vyrazily k řece na sběr bílých květů. Pět minut po návratu domů jsem jim už mohla dát naprosto přesné vysvětlení - z tašky plné květů se linul neuvěřitelný zápach, zaměnitelný opravdu jen s typickým pachem koziny (tedy spíš starého kozla, kterému chlívek ještě nikdy nikdo nevyčistil). Děti si zacpávaly nosy a teatrálně omdlévaly, já jsem tašku dala na stůl na zahradě a zatímco jsem krájela citron a převařovala vodu, vyprávěla jsem jim o mém prvním seznámení s bezovým odérem. Kamarádka před lety dojatě vyprávěla o bezovém sirupu, který dělávala její babička. Rozhodly jsme se, že si sirup vyrobíme, a protože jsme bydlely v Praze, sedly jsme do auta a vyrazily na naše oblíbené kokořínsko. Igelitové tašky jsme nacpaly překrásnými velkými květy, zamkly auto a vyšláply si na Čertovy hlavy. Po návratu do auta nás čekalo překvapení v podobě podivného zápachu. Chvíli trvalo, než jsme pochopily, že jeho zdrojem jsou ony nádherné květy. Tašky jsme přendaly ze zadního sedadla do kufru, ale zápach i přes to každým ujetým kilometrem nabíral na síle. Cestou jsem několikrát chtěla zastavit a tašky vysypat do pangejtu, ale nakonec jsme ošlehané větrem z dokořán otevřených okýnek hrdinsky dorazily zpátky do Prahy a rychle se pustily do výroby sirupu. Následující den se mi nechtělo výsledek ani ochutnávat, ale když jsem se osmělila, byla jsem tou chutí doslova šokovaná. Tak dobrou šťávu jsem nikdy předtím nepila. A nejenže úžasně chutná, ona i příjemně voní. Nechápu to, ale je to tak. A protože tuhle šťávu miluju, a vlastně neznám nikoho, komu by nechutnala, rozhodla jsem se vytvořit letos bezové nanuky.

   Můžete si je udělat z klasického domácího sirupu, na jehož výrobu koluje na netu stovky receptů - za tepla, za studena, s konzervanty nebo bez nich. Já se snažím dělat sirup co nejpřírodnější, takže bez vaření květů a jen s minimálním množstvím kyseliny citronové a neskladuju ho dlouho. Do jednoho litru převařené a vychladlé vody nacpu asi 15 květů, na tenká kolečka nakrájený dobře omytý citron, přidám lžičku kyseliny citronové, zatížím talířem, aby květy byly ponořené a nehnědly - a dám na 24 hodin do lednice. Scedím přes jemné sítko, do tekutiny přidám jedno kilo cukru a na nejmírnějším ohni za stálého míchání rozpouštím cukr. Po vychladnutí přeleju do lahví a skladuju pro jistotu v lednici. Na nanuky stačí naředit sirup převařenou vodou na požadovaný stupeň sladkosti - opět platí, že směs by měla být o trochu sladší, protože mrazením se sladká chuť trochu zmírní. Pak už jen naplnit formičky a mrazit nejlépe přes noc.

   Jestliže se vám nechce vyrábět sirup, ale nanuky byste vyzkoušet chtěli, mám pro vás následující recept. Květy doporučuji nechat hodinku třeba na balkoně, aby případný hmyzík opustil svůj domov, protože proplachováním byste květy zbavily nejen nežádoucích obyvatel, ale i pylu, který je hlavním zdrojem specifické chuti.

RECEPT

Na 6 nanuků o objemu cca 50 ml budete potřebovat :

• 500 ml převařené a vychladlé vody
• 10 - 15 bezových květů 
• půlku dobře omytého citronu
• 3 lžíce cukru

POSTUP :

1. Do vhodné nádoby nalejte převařenou vodu, přidejte bezové květy a tenká kolečka citronu. Zatižte talířem tak, aby květy byly zcela ponořené a oxidací nezačaly hnědnout. Nechte v chladu alespoň 24 hodin.
2. Sceďte, z květů vymačkejte vodu a vraťte tekutinu do čistého hrnce. Přidejte tři lžíce cukru a za stálého míchání ho na velmi mírném ohni nechte rozpustit. Ochutnejte a případně doslaďte. Můžete přidat pár kapek citronu. Znovu přeceďte přes co nejjemnější sítko nebo plátno a naplňte nanukové formičky. Mrazte nejméně 4 - 6 hodin.

JAHODOVÉ NANUKY

   Celou zimu jsem se těšila na výrobu dvou druhů nanuků - na jahodové z voňavých, čerstvých a hlavně českých plodů, a na experimentální prvotinu z bezových květů. Mají společný nejen původ, ale i časové omezení jejich výroby. Jahody sice budou k mání skoro celé léto, ale tu pravou jahodovou chuť a barvu mají jenom v červnu a na sběr bezových květů máme taky maximálně čtrnáct dní. 

   Původně jsem plánovala samosběr na nedalekých jahodových plantážích ve Vraňanech, ale včera mi kamarádka přinesla košík plný obrovských, sytě rudých a šťavnatých jahod (taky z Vraňan, ale za poněkud jiné peníze). Takže kromě knedlíků a koláče padlo skoro kilo na nanuky.

   Recept na jahodové nanuky je tak jednoduchý a všeobecně známý, že se až stydím ho psát. Ale zase na druhou stranu nanukový blog bez jahodových nanuků by byl stejně neúplný jako třeba kuchařka české kuchyně bez svíčkové. A možná můj recept pomůže někomu, kdo má povědomí o tom, že na jahodové nanuky je potřeba rozmixovat jahody s cukrem, ale neví, kolik cukru má použít a kolik jahod potřebuje na určitý počet nanuků.

RECEPT :

Na 6 nanuků o objemu cca 50ml budete potřebovat :

• 350 g jahod

• 4 vrchovaté lžíce moučkového cukru plus další na případné doslazení (nebo odpovídající množství vámi preferovaného sladidla)

• pár kapek citronové šťávy (není nutné)

• malá špetka soli   

POSTUP :

1. Omyté jahody zasypte cukrem a rozmixujte dohladka. Přidejte pár kapek citronové šťávy a špetku soli, zamíchejte, ochutnejte a podle kyselosti jahod případně směs doslaďte. 

1. Naplňte směsí nanukové formičky a mrazte 4 - 6 hodin.  

TIPY:

• nanuky můžete po vytažení z formiček namočit do čokoládové polevy a případně dozdobit nasekanými ořechy
• do směsi můžete přidat vanilkový extrakt
• jahodovou směs můžete doplnit směsí smetanovou - recept zde