LEVANDULOVÉ NANUKY

   Levandulové nanuky jsem prokrastinovala celé léto. Mám na zahradě dva nádherné exempláře, každý skoro metr do šířky a třičtvrtě metru do výšky, obsypané květy, ale protože levandule kvete poměrně dlouho, měla jsem pocit, že je dost času, až jsem si včera všimla, že je pozdě. Dají se samozřejmě použít i sušené květy, kterým zůstává vůně i chuť, ale na fotce i v hrnci přeci jen podstatně lépe vypadají svěží, krásně modrofialová kvítka. Naštěstí jsem u kamarádky objevila pozdní druh a oloupila ji o posledních pár čerstvých květů. 

   Levandule má nejen specifickou vůni, ale i chuť, a proto se používá jako přísada do krémů, muffinů, dortových korpusů, bábovek nebo třeba sušenek. U nás se nejčastěji využívá na výrobu domácí limonády nebo sirupu - skvělý recept je například na blogu Máma v kuchyni, kde najdete i recept na levandulový olej. 

   Levandulová zmrzlina nádherně voní a má nenapodobitelnou chuť. Je potřeba opravdu malé množství kvítků - pokud je to vaše levandulová premiéra, doporučuji přidat jen lžičku kvítků. Milovníci levandulové limonády si mohou dopřát lžíci, ale i oni musí počítat s tím, že chuť bude intenzívnější než v limonádě. Barva nanuku bude samozřejmě bílá, ale jestliže byste chtěli docílit lehce nafialovělé barvy, můžete přidat do směsi pár rozmixovaných borůvek. 

RECEPT

Na cca 6 nanuků budete potřebovat :

• 1 - 2 lžičky čerstvých nebo sušených kvítků levandule
• 200 ml smetany ke šlehání
• 100 ml mléka
• 60 g cukru nebo odpovídající množství jiného sladidla
• malou špetku soli

POSTUP

1. Do malého hrnce nalijte mléko, přidejte cukr a levanduli. Míchejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí, ale nepřivádějte mléko k bodu varu. Nechte odstát 15 minut (pokuste se nezapomenout, protože při delším louhování by levandule mohla zhořknout). Sceďte.

2. Do směsi přidejte špetičku soli a smetanu a dobře promíchejte.

3. Naplňte směsí nanukové formičky a mrazte nejméně 4 hodiny. 

TROPICAL PARADISE NANUKY

   Dnešní recept vznikl tak nějak naruby. Když jsem přemýšlela o podkladu, na kterém jsem chtěla vyfotit minulé havajské Guri Guri nanuky, všimla jsem si u své nechvalně známé známé dvou barevných prkýnek ve tvaru surfboardu. Nemám tušení, k čemu mají prkýnka sloužit, kdyby byly přivezeny z dovolené jako suvenýr, tak bych to chápala, ale byly koupené v obchodě v Praze. No, může mi to být jedno, protože hlavní je, že prkýnko s nápisem Aloha Havaii se perfektně hodilo k mému receptu a tím druhým jsem se k receptu nechala inspirovat. 

   Kokosové mléko jako základ byla jasná volba nejen proto, že je na prkýnku namalovaný kokosový ořech. Kokosové mléko je perfektní nanuková ingredience - dodá jim krémovitost, měkkost a ještě navíc skvělou chuť. Komu se zdá plechovka kokosového mléka drahá, může si vyrobit své vlastní mléko z mletého kokosu například podle tohoto receptu. Jako ovocnou složku jsem zvolila kombinaci u nás snadno dostupného tropického ovoce - banán, mango, ananas. A vše doladila světlým třtinovým cukrem, který sice nanukům nedodá lehce karamelovou chuť jako ten tmavší, ale zato jim zachová jejich krásnou žlutou barvu. Nejlepší na tomhle receptu je, že všechny ingredience odměříte jednoduše plechovkou od kokosového mléka, naházíte najednou do mixéru, rozmixujete a máte hotovo. 

RECEPT

Na 6 - 8 nanuků o objemu cca 50 ml budete potřebovat :

• plechovku kokosového mléka
• stejnou plechovku naplněnou na kostky nakrájeného manga
• stejnou plechovku naplněnou na kostky nakrájeného ananasu (může být i konzervovaný)
• menší banán
• 2-3 lžíce světlého třtinového cukru

POSTUP

1. Do mixéru nebo vyšší misky (pokud použijete tyčový mixér) vylijte kokosové mléko. Plechovku použijte jako odměrku a přidejte do mléka stejný díl manga a ananasu a na kolečka nakrájený banán. 

2. Přisypte cukr a vše důkladně rozmixujte. Ochutnejte a podle kyselosti použitého ovoce přidejte cukr. Směs by měla být sladší, protože mrazením se sladkost srazí. 

3. Naplňte směsí nanukové formičky a mrazte nejméně 6 hodin.

HAVAJSKÉ GURI GURI NANUKY

   

   Guri Guri nanuky vznikly mou úpravou stejnojmenné, dnes už kultovní, zmrzliny, která se na Havajských ostrovech prodává více než sto let. Svou tajnou recepturu na druhý největší havajský ostrov Maui přivezl na počátku 20.století Japonec Tasaka a zmrzlinu nazval Goodie Goodie. To se ale špatně vyslovovalo starším Japoncům, kteří neuměli anglicky a tak Tasakův syn změnil název zmrzliny i jejich podniku na Guri Guri. Originální recept si rodina hlídá, ale prý věrnou nápodobu zmrzliny Guri Guri si můžete koupit v mnoha malých havajských obchodech. 

   Důvodů, proč jsem se rozhodla svůj Guri Guri nanuk vyrobit, je víc. Samozřejmě - líbil se mi exotický název. Líbilo se mi, že jde o havajský recept. Taky mě zajímalo, jaké ingredience ze zmrzliny udělaly stoletý hit. No a když jsem se hlavních ingrediencí dopátrala, bylo rozhodnuto. Napřed jsem byla v šoku, protože jsem očekávala, že zmrzlina bude obsahovat nějaké nám neznámé ovoce a k tomu například kokosové mléko a místo toho jsem se dozvěděla, že Guri Guri je směs tří přísad, které by mě asi nikdy nenapadlo smíchat - jahodovo kvajávový džus, limonáda 7UP a slazené kondenzované mléko. Originální Guri Guri se prodává ve dvou příchutích - jahodová a ananasová - proto jahodový džus lze zaměnit za ananasový. Každá složka plní svou úlohu - mléko zajišťuje krémovitost, měkkost a sladkost. Džus přispěje barvou a chutí a limonáda dodá nejen chuť, ale její bublinky směs načechrají.  A dohromady všechny přísady vytvoří chuť, která je těžko popsatelná, ale rozhodně hrozí návykovostí. Žádná chuť nepřevyšuje ostatní - ani jahody, ani 7UP a ani slazené kondenzované mléko. Chutě se ve směsi propojí a vznikne zvláštní chuť, která mi asi nejvíc připomíná žvýkačku Pedro z mého dětství. Ale vám možná připomene něco jiného anebo to budete umět lépe popsat - zkuste to 😉

   Jahodovo kvajávový džus bych v Praze asi sehnala, ale rozhodla jsem se ho nahradit čerstvými rozmixovanými jahodami, protože všechny tři původní ingredience jsou sladké a v našich podnebních podmínkách i kuchařských zvyklostech by nanuk byl podle mého názoru nehorázně přeslazený. Kvajáva (guáva) je ovoce podobné hrušce, pokud byste tedy chtěli, můžete k jahodám přihodit i kousek hrušky. Ale jestliže vám sladkost a nějaká ta éčka navíc nevadí, poměr ingrediencí v receptu, kterým jsem se nechala inspirovat, je : 2 díly jahodovo kvajávového džusu a po jednom dílu 7UP a kondenzovaného mléka. Samozřejmě, že 7UP nepovažuji za žádnou hvězdu zdravé výživy, ale vzhledem k tomu, že ho na každý nanuk vychází asi jeden lok, pro tentokrát přivřu oko. ALOHA!

RECEPT

Na 8 nanuků o objemu cca 50 ml budete potřebovat :

• 220 ml rozmixovaných a přecezených jahod
• 150 ml slazeného kondenzovaného mléka (cca půlka plechovky)
• 150 ml vychlazené limonády 7UP 

POSTUP

1. Do kondenzovaného mléka vmíchejte rozmixované jahody.

2. Do vzniklé směsi opatrně vmíchejte limonádu tak, aby uniklo co nejméně bublinek. 

3. Naplňte směsí nanukové formičky a nechte mrazit nejméně 6 hodin.

   

NEJJEDNODUŠŠÍ NANUK NA SVĚTĚ

A taky nejrychlejší, nejzdravější a nejlevnější.

   V posledních dnech mám pocit, že žiju v sauně. V tom vedru se mi nechce ani nakupovat ani vařit a vlastně ani jíst. Přežívám díky mraženému melounu.

   Strčit nakrájený vodní meloun do mrazáku mě napadlo asi před deseti lety, když jsme se chystali na koupaliště. Chtěla jsem vzít s sebou meloun, ale bála jsem se, že normálně schlazený cestou zteplá a tak jsem ho strčila do mrazáku. Myslela jsem si, že na chvilku, ale odjezd se nějak opozdil a tak jsem do chladící tašky nakonec dávala na kost zmrzlé melounové špalíčky. Na koupališti to byla pecka! Ledové, šťavnaté, sladké, osvěžující a stokrát lepší než přeslazený a předražený tlamolep, na který stálo frontu u stánku dvacet zpocených naháčů.

   Letos jsem mražený meloun dovedla k dokonalosti jednoduchým trikem - strčila jsem do každého kousku nanukové dřívko. Konec lepkavých prstů a šťávy stékající do dlaně.

   Na výrobu melounových nanuků budete potřebovat hodně sladký a nejlépe bezsemenný meloun, nůž nebo větší vykrajovátka na cukroví či perníky a dřívka.