NANUKOVÉ JAHODY SE ŠLEHAČKOU                                    

                         

    Jahodová sezona je sice ještě v nedohlednu, ale včerejší sluníčko mě tak trochu zmátlo a já jsem při pohledu na velké rudé plody neodolala. Skleníkové jahody jinak zásadně nekupuji, protože jejich chuť se těm "opravdovým" v podstatě ani nepodobá. Každý rok poslušně čekám na červen a i tehdy kupuji jahody jen přímo od pěstitelů. Když jsem bydlela v Praze, byly to proslulé kunratické jahody a teď je mým hlavním dodavatelem vraňanská jahodárna (a pár kilo mi "dodá" i naše zahrada).

   Když jsem včera přinesla jahody domů a zjistila, že nemají typicky mdlou skleníkovou chuť, okamžitě jsem se rozhodla, že slupnout je na posezení by byla škoda, když je můžu posunout o stupínek výš smetanou a znanukováním. Nicméně pokud se vaše touha po létu taky zvrtne a vy si třeba uprostřed zimy domů přinesete  polobílé jahody bez chuti a bez vůně, mám pro vás radu Nigelly Lawson - upečte si jahodový drobenkový koláč. Tepelná úprava z nich vytáhne chuť (to ostatně platí například i pro ne docela zralé meruňky), a na rozdíl od zralých jahod se neroztečou a budou šťavnaté.

   Dnešní recept bude rafinovanější než ty předešlé, protože klasický nanuk vylepší úžasná jahodová omáčka podávaná ve sklence na víno nebo sekt, do které si nanuk můžete po každém olíznutí nebo kousnutí namáčet. Ideální občerstvení pro letní návštěvu. A opět platí základní pravidlo pro ovocné nanuky - čím budou plody zralejší, tím úžasnější nanukový zážitek připravíte sobě i vašim blízkým.

Na 9 nanuků o objemu cca 50 ml budete potřebovat :

• 300 g zralých jahod
• 200 ml smetany ke šlehání
• 3 lžíce + 2 lžičky cukru moučka
• 1 lžička vanilkového cukru
• 1/4 citronu
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu - volitelně
• několik lístků máty - volitelně

POSTUP :

1. Jahody rozmixujte se 3 lžícemi cukru a několika kapkami citronové šťávy. Chcete-li mít nanuky bez jahodových zrníček, přeceďte přes jemné sítko. 
2. Do smetany přidejte vanilkový extrakt, 2 lžičky cukru a lžičku vanilkového cukru. Šlehejte jen tak dlouho, aby se cukry rozpustily, ale šlehačka byla stále tekutá. 
3. Nanukové formičky naplňte do poloviny nejdříve jahodovou směsí a potom smetanovou. Díky rozdílné hustotě se směsi vzájemně nepropojí, a proto nemusíte čekat na zamrazení první vrstvy tak, jako je tomu u ovocných vícedruhových směsí. Chcete-li dosáhnout mramorového vzhledu nanuků, začněte naopak smetanovou vrstvou, přidejte jahodovou a špejlí obsah opatrně a zlehka promíchejte. Jahodové směsi by v tomto případě nemělo být víc než jedna třetina objemu formičky. 
4. Jahodovou směs, která vám zbyla, dochuťte citronovou šťávou. Formičky vložte do mrazáku na 30 - 40 minut, pak je vyndejte a vložte do polozmrzlé hmoty dřívka. Jestliže používáte držátka z umělé hmoty, vložte je do formiček hned po naplnění. Nanuky mrazte nejméně 4 - 6 hodin. 

SERVÍROVÁNÍ :

   Do připravených skleniček rozdělte jahodovou omáčku. Formičky vyndejte z mrazáku a minutu či dvě je držte pod teplou tekoucí vodou. Povrch nanuků se ohřeje a půjdou snadno vyjmout z formiček. Nanuky vložte do skleniček s omáčkou a podávejte.

OBMĚNA :

Máte-li rádi chuť máty peprné, můžete si připravit jednoduchou jahodovomátovou omáčku tak, že do zbylé jahodové směsi přidáte několik lístků máty, pár kapek citronu a rozmixujete.

                           

   Před pár týdny jsem Julince dala do školy ke svačině jablkovou labuť. Ráno jsem ji vyřezala, složila zpátky do tvaru půlky jablka, zabalila a Julie si ji ve škole zase rozložila do ptačí podoby. A snědla. Labuť měla velký úspěch u ní i u kamarádek a dnes jsem podlehla prosbám a slíbila jsem, že ji nechám vyřezat si svoji vlastní. No, bylo to trochu předčasné, protože se ukázalo, že proříznout tvrdou slupku jablka není pro sedmileté dítě až tak snadné a pro mě zase nebylo snadné sledovat, jak se ostrá čepel nože nebezpečně blíží k jejím prstíkům. Obávám se, že to s ohledem na mou nervovou soustavu hned tak nezopakujeme, ale první dva pokusy jí vyšly moc hezky.

POMERANČOVÝ SE ZÁZVOREM NA PODPORU IMUNITY                                                                        

   Přelom února si na mě zasedl. Přesněji řečeno na mě a na děti. Před třemi lety dostal touhle dobou neštovice nejdřív Filípek, potom Julinka a pak - já. Pár dní trvalo, než mi došlo, o co jde. Bylo mi zle, čtyřicítky horečky, ale mámě jsem zavolala až po objevení prvního pupenu. Její odpověď, že jeden z nás - já nebo brácha - neštovice neměl, ale není si jistá, kdo, mě neuklidnila. Na infekčním oddělení mi moje podezření potvrdili a nasadili léky. Šance, že dospělý člověk chytne neštovice dvakrát po sobě je menší než že vyhraje ve Sportce. Ve Sportce jsem nevyhrála nikdy, zato ty neštovice jsem po čtrnácti dnech dostala znovu. Loni zase děti měly ve stejném období zánět průdušek a já ho měla nejdřív s nimi a pak se mi ihned vrátil. A letos opět téměř na den ve stejné době děti mají v průběhu tří týdnů podruhé angínu. Jasně, že je něco špatně, ale co? Možná je to náhoda a možná podceňuji důležitost podpory imunitního systému na sklonku zimy. Pro druhou možnost hlasuje fakt, že už čtrnáct dní piji hektolitry supersilného zázvorového čaje s citronem a angínu jsem od dětí zatím nechytla. Atˇ si říká kdo chce, co chce - já věřím, že to je tím zázvorem.

   Děti by ze zázvoru v čaji dvakrát nadšené nebyly, ale v nanuku, to je něco jiného. Místo pálivého čerstvého kořene jsem použila jemnější zázvorový sirup. Můžete ho koupit v bioprodejnách či asijských obchůdkách anebo si můžete vyrobit svůj vlastní domácí zázvorový sirup (pro děti bych zvolila poloviční množství zázvoru). Sirup můžete používat celoročně - v zimě do čaje, v létě si z něj můžete udělat osvěžující zázvorovou limonádu. 

   POMERANČOVÝ SE ZÁZVOREM 

Na 5 nanuků o objemu cca 50 ml budete potřebovat :

• 200 ml čerstvé pomerančové šťávy (ze dvou středně velkých pomerančů, ideálně sladké odrůdy)
• 50 ml vody
• 3 lžíce jemnějšího zázvorového sirupu 
• volitelně špetku chilli pro odvážné (dospělé)   

Postup :

1. Do čerstvě vymačkané pomerančové šťávy vmíchejte vodu a zázvorový sirup a důkladně promíchejte. Ochutnejte a případně přidejte zázvorový sirup, pokud pomeranče nebyly dostatečně sladké. Můžete přidat špetku chilli.
2. Směs rozdělte do nanukových formiček, které naplňte asi čtyři milimetry pod horní okraj (směs se bude mražením rozpínat). Pokud chcete použít nanuková dřívka, nejprve naplněné formičky dejte do mrazáku na 30 - 60 minut a teprve potom vložte dřívka do polozmrzlé hmoty. Mrazte alespoň 4 - 6 hodin. 

   
    S Julinkou jsme vyráběly papírové proplétané prostírání. Nejdříve jsem do oranžového papíru řezátkem prořezávala pruhy s centimetrovým rozestupem a nechávala 2 cm okraj. Pak jsme z fialového papíru nastříhaly stejně silné proužky a Julinka je vpletla do oranžového papíru.

HEŘMÁNKOVÝ NANUK PROTI ANGÍNĚ                                                                                                                 

   Před měsícem jsem vám v příspěvku Grapefruitový nanuk proti jo-jo efektu slíbila recept na nanuk heřmánkový, který má na urychlení metabolismu podobný vliv jako grapefruitová šťáva. S jeho výrobou jsem čekala na první jarní sedmikrásky, protože jsem jimi měla v plánu dekorovat heřmánkové nanuky. Sedmikrásky na zahradě sice ještě nemáme, ale cestou od dětské lékařky jsem je zahlédla na loučce u zámeckého parku. A protože mají obě děti angínu, rozhodla jsem se, že heřmánek znanukuji už dnes a využiji ho jako léčivo, pochoutku i zchlazení bolavých krčků.

   Léčivé účinky heřmánku jsou určitě všeobecně známé, tak jen malé připomenutí. Heřmánek pravý je účinný při zánětech ústní dutiny, zvyšuje pocení, pomáhá od bolesti, navozuje celkové uklidnění, uvolňuje křeče, pomáhá při hojení ran, při žaludečních i střevních potížích. V přírodě ho snadno můžeme zaměnit za jeho příbuzného - rmen rolní. Liší se tím, že lůžko květu má heřmánek duté, zatímco rmen je má plné. Mně se na procházkách mnohokrát podařilo splést si heřmánek pravý s heřmánkem římským, který je na první pohled od pravého k nerozeznání, ale chybí mu charakteristická heřmánková vůně. 

   V naší kuchyni má heřmánek v podstatě jediné využití - čaj. V Mexiku jsou ale heřmánková zmrzlina nebo nanuk vcelku běžné, zajímalo mě proto, jestli se tato rostlina používá ve světové kuchyni ještě jinak. Kromě čajů a studených nápojů jsem vypinterestovala heřmánkový likér, koktejl s ginem či heřmánkové mojito, gumové medvídky a tvrdé bonbóny, heřmánkové madlenky, dortový krém, makronky, sušenky a heřmánkový med. Do heřmánkového Latte bych se asi nepouštěla, ale gumové bonbóny by u dětí mohly navázat na dnešní úspěch heřmánkových nanuků. 

HEŘMÁNKOVÝ NANUK          

Na 5 nanuků o objemu cca 50 ml budete potřebovat :

⦁ 250 ml horké vody
⦁ 2 čajové sáčky heřmánku
⦁ 3 lžičky medu
⦁ volitelně několik kapek citronu


POSTUP :

1. Vroucí vodou zalijte heřmánek a nechte deset minut louhovat. 

2. Přidejte med a případně zakápněte citronem. Důkladně promíchejte.

3. Směs rozdělte do nanukových formiček, které plňte asi čtyři milimetry pod horní okraj           (směs se bude mražením rozpínat). Pokud chcete použít nanuková dřívka, nejprve naplněné formičky vložte do mrazáku na 30 - 60 minut, a teprve potom vložte dřívka do polozmrzlé hmoty). Mrazte nejméně 4 - 6 hodin.

S dětmi jsme včera vyráběli jako symbol předělu konce zimy a začátku jara ledové talíře a misky. Nejvíc je na výrobě této dekorace bavilo sledovat, jak se led na sluníčku (a pod doteky zvědavých prstíků) rozpouští.

 

 

   

EARL GREY NANUK S POMERANČEM NEBO CITRONEM                                               

   Čaj nikdy nebyl mým šálkem čaje. Když slyším slovo čaj, vybaví se mi hrnek černého čaje a chléb s máslem - klasická snídaně mého dětství. Socialistický čajový obřad se ovšem od tradičního japonského diametrálně lišil. Předně výběr čajů se skládal z dvou, maximálně tří druhů, a vždy to byl čaj černý. O existenci ovocných a zelených a bílých čajů věděly možná prodavačky v Tuzexu, ale já jsem o nich neměla tušení. Obvykle se kupoval sypaný indický čaj. Do sítka se nasypala lžička nebo dvě a čaj se zaléval vroucí vodou tak dlouho, dokud výsledný nápoj měl alespoň nažloutlou barvu. Pak se přidala další lžička, a když čaj přestal barvit, dodala se další. Po několika dnech bylo sítko plné, vysypalo se tedy do koše a čajový obřad vesele pokračoval dál s novou dávkou. Nechci si představovat, co všechno se dělo přes den mezi vlhkými lístky čaje čekajícími na svou zítřejší ranní příležitost, zvláště v letních měsících, ale tehdy se takové detaily neřešily. Třeba mi takto připravovaný (a uleželý) čaj zvyšoval imunitu tak, jako malým dětem údajně zvyšuje imunitu hrabání se ve špinavém písku, hlíně nebo blátě. Jen během povinné školní docházky jsem vypila nejméně tři tisíce hrnků, a pak jsem plynule přešla ke kávě a čaj jsem dlouhá léta ignorovala. V podstatě jsem nechápala, proč někdo pije čaj, když mu není zima anebo nemá chřipku. Ochutnala jsem samozřejmě čaje zelené, bylinkové, ovocné, roibos, maté, různé směsi - a nic. Pak mi kamarádka uvařila Earl Grey firmy Ahmad. Dokonalá chuť směsi černých čajů a bergamotové silice mě dostala. Teď už si umím pochutnat i na čaji - ovšem musí to být Earl Grey.

   

   Čaj Earl Grey je směsí černých čajů ochucených silicí z bergamotu, což je citrus údajně vzniklý křížením limetky a červeného pomeranče. Earl Grey je spíše orientační název, receptury jednotlivých výrobců se liší, a proto si ten váš musíte vybrat metodou pokusů a omylů. U mě vede jednoznačně Ahmad, ale nepochybuji, že existuje i lepší. Historie této směsi je trochu tajemná, protože o jejím vzniku koluje řada nepodložených legend a teorií. Jisté je jen to, že směs se začala v Anglii prodávat téměř před sto lety. Mně se nejvíc líbí vyprávěnka o tom, kterak hrabě Earl Grey dostal voňavou čajovou směs od čínského úředníka jako výraz díků za záchranu topícího se syna.  

EARL GREY NANUK S POMERANČEM - RECEPT

• 250 ml horké vody
• pytlík kvalitního Earl Grey čaje nebo lžičku sypaného
• šťávu z půlky menšího pomeranče
• 3 lžičky cukru nebo odpovídající množství vámi preferovaného sladidla (u medu počítejte s ovlivněním výsledné chuti)

   

   POSTUP :

1. Nastavte mrazicí box na nejvyšší stupeň. Formičky na nanuky vložte do mrazáku, aby se předchladily.
2. Do horké vody ponořte pytlík s čajem, ale nelouhujte víc než dvě minuty, aby čaj nebyl příliš silný  (a po zmrazení hořký). Nechte pár minut stát. Přidejte šťávu z pomeranče a nejprve dvě lžičky cukru (u sladšího pomeranče nebude možná nutné přidávat třetí lžičku). Pokud používáte med, nechte čaj vychladnout na pokojovou teplotu a teprve potom jej oslaďte (nepřijdete tak o cenné živiny).
3. Po důkladném promíchání směs ochutnejte a případně doslaďte. Zmrazením se sladká chuť trochu sníží, proto by chuť čaje měla být sladší, než jste zvyklí.
4. Nalijte směs do předmražených formiček a mrazte nejméně 6 hodin. 

EARL GREY NANUK S CITRONEM - RECEPT

• 250 ml horké vody
• pytlík kvalitního Earl Grey čaje nebo lžičku sypaného
• 2 lžičky citronové šťávy
• 3 lžičky cukru nebo odpovídající množství vámi preferovaného sladidla (u medu počítejte s ovlivněním výsledné chuti)

POSTUP :

1. Nastavte mrazicí box na nejvyšší stupeň. Formičky na nanuky vložte do mrazáku, aby se předchladily.
2. Do horké vody ponořte pytlík s čajem, ale nelouhujte víc než dvě minuty, aby čaj nebyl příliš silný  (a po zmrazení hořký). Nechte pár minut stát. Přidejte šťávu z citronu a cukr. Pokud používáte med, nechte čaj vychladnout na pokojovou teplotu a teprve potom jej oslaďte (nepřijdete tak o cenné živiny).
3. Po důkladném promíchání směs ochutnejte a případně doslaďte. Zmrazením se sladká chuť trochu sníží, proto by chuť čaje měla být sladší, než jste zvyklí.
4. Nalijte směs do předmražených formiček a mrazte nejméně 6 hodin. 

   S Filípkem a Julinkou jsme dnes vyrobili lego rámeček na fotku Filípkovy školní party. Použili jsme obyčejný klipsový rámeček ze skla, který může stát na stole i viset na zdi, oboustrannou lepicí pásku a ploché lego kostičky. Páskou o šířce asi 1 cm jsme oblepili okraje skla, na pásku přitlačili kostičky, pod sklo dali fotku a vše zajistili klipsy. Jednoduché, levné a na stole vypadá skvěle. 

JAK UDĚLAT FAKT HNUSNÝ NANUKY                                

   

   Můj kamarád neřekne internetu jinak než Chlubírna.

A má pravdu - každou minutu na webových stránkách či stránkách sociálních sítí přibývají tisíce dokonalých fotek dokonalých jídel, nápadů, výrobků i lidí. Chlubíme se svými úspěchy, svými dětmi, svým životním stylem nebo zálibami, a omyly, zklamání a neúspěchy jakoby nebyly. Tak jsem si řekla, že si zaplavu proti proudu a čas od času se v mém blogu pochlubím se svými nanukovými nezdary. 

   Tento měsíc mám hned dva adepty do sekce Antichlubírna - jablkový nanuk bez chuti a mramorovaný brusinkovosmetanový nanuk nevalné chuti a nepěkné barvy. 

   Pokud byste chtěli vyrobit jablkový nanuk nechutně šedohnědé barvy ( na fotce není barva moc vidět, protože je namrzlý - schovávala jsem ho pro tento příspěvek ledabyle zabalený v mrazáku, protože jsem věděla, že po vyfocení poletí za svými kamarády do koše), s chutí čerstvě posečené trávy (ta ale alespoň voní), mám pro vás dvě rady. Řekněte si, že na tak jednoduchém receptu není co zkazit a soustřeďte se při jeho výrobě na poslech svého oblíbeného seriálu. V okamžiku, kdy vaši pozornost zcela pohltí nečekaná zápletka, sáhněte do mísy s ovocem pro nejméně zralá jablka, oloupejte je a v žádném případě je neochutnávejte. Když se vám podaří použít druh Golden Delicious, ještě zelené a nikoli nažloutlé barvy, máte vyhráno. Pak už jen stačí bezmyšlenkovitě jablka rozmixovat, neochutnat, neosladit a nalít do formiček a dát zmrazit. Byl-li to záměr, budete nadšeni. Jestliže to jako v mém případě byl omyl, budete po vyndání nanuků z formiček nevěřícně čučet na našedlou hmotu s divnou chutí. Nanuky hodíte do koše, vypnete televizi a půjdete dělat druhou várku.

   Nezdar brusinkových nanuků nebyl zapříčiněn odfláknutým postupem, ale mnohem přijatelnějším důvodem - experiment jednoduše nevyšel. Mým záměrem bylo udělat dva druhy brusinkových nanuků. Smetanový nanuk s celými brusinkami a mramorovaný brusinkový nanuk. Ten první se vydařil skvěle, druhý dostal po prvním olíznutí padáka. Rozmixováním a zmrazením předem namočené sušené brusinky totiž ztratily nejen svou charakteristickou sladkokyselou chuť, ale překvapivě i sytě rudou barvu. Těžká a kompaktní brusinková hmota navíc do odlehčené smetany spíš žuchla, než aby se s ní v jemných chuchvalečkách pozvolna prolnula. Výsledkem byly nanuky nepřitažlivého vzezření a neidentifikovatelné fádní chuti. Koš.

   RECEPT NA FAKT HNUSNÝ NANUKY :

• použijte nejméně zralé ovoce, jaké se vám podaří sehnat - je bez chuti a v případě jablek vás ani citron nezachrání před nepěknou barvou po oxidaci
•  základní směs před zmražením neochutnávejte a nedoslazujte
• doufejte, že směs, která má neurčitou chuť v tekutém stavu, zmražením zázračně získá kýženou chuť

   Protože na závěr svých příspěvků vkládám dílka mých prvňáčků, požádala jsem je o jejich výrobek, který považují za nepodařený. Filip v duchu svého obvyklého fanfarónství odvětil, že on nic nepovedeného nemá, Julie naopak věrna své povaze prohlásila, že ona má zkažených věcí asi tisíc. A začala mi nabízet "nepodařené" obrázky - jeden hezčí než druhý. Vtipálkovi Filípkovi zasvítila očka a se slovy : "Já nějaký nakreslím" si sedl ke stolu. Za půl minuty mi přinesl obrázek, který Julinka opatřila dokonalým popiskem. Já tu její češtinu miluju! 

KOKOSOVÉ NANUKY                                                                                                   

   Mexiko je nanukovou velmocí. V každé, i sebemenší, vesničce můžete nalézt obchod s paletas - nanuky nejrůznějších příchutí a barev, vyráběných z čerstvých ovocných šťáv, mléka a smetany. Nanuky jsou v této zemi tak oblíbené, že mají i svůj vlastní festival a dokonce pomník ve městě Mexticacán. Zmrzlinu na dřívku přinesli podle pramenů do Mexika španělští kolonizátoři, ale samotní Mexičané jsou přesvědčeni, že pravý původ paletas je na hoře Popocatépetl, odkud se v dávných dobách snášel do nížin sníh k uchovávání potravin a léků, a místní obyvatelé jej začali mísit s ovocnými šťávami. Ať už je pravda jakákoli, za posledních téměř sto let dovedli Mexičané výrobu nanuků do dokonalosti. Paleterie nabízejí běžně dvacet třicet druhů ručně vyráběných nanuků. Kromě klasických druhů ovoce jako jsou melouny, limetky, pomeranče, ananas nebo mango, si můžete vybrat nečekané kombinace avokáda, chilli, okurky, rýže nebo karamelu z kozího mléka. A jednou z nejoblíbenějších ingrediencí je kokos.

  

   Původně jsem chtěla dnešní nanuky nazvat Mexické kokosové nanuky, protože jsem se nechala inspirovat právě mexickým receptem. Jenomže na můj chuťový vkus a na naši zeměpisnou šířku se mi původní recept zdál přespříliš sladký a tučný, takže jsem ho nakonec upravila víc, než jsem plánovala. A vzhledem k tomu, že děti mi za kokosové nanuky daly - cituji - jedničku třikrát podtrženou, udělala jsem dobře. 

   Kromě kokosu je hlavní ingrediencí slazené kondenzované mléko. Často se pro výrobu neprůmyslových nanuků používá, ale mně se do něj dlouho nechtělo. Nejen že je příšerně sladké, ale navíc je to konzerva, tedy latentně nezdravá potravina. Nakonec zvítězila zvědavost, proč je u nanukářů tak oblíbené, a taky mě uchlácholil pohled na zadní stranu tuby Piknik, kde jsem se dočetla, že obsahuje jen mléko a cukr. Žádná éčka. Cukru je v něm tedy habaděj, ale stejně bych cukr přidat do potřebné sladkosti a požadované konzistence musela, protože právě cukr, společně s tukem, zajišťuje měkkost nanuků. Teď už vím, že díky kondenzovanému mléku jsou nanuky jemnější a hebčí, než by byly při použití smetany nebo tvarohu.

KOKOSOVÉ NANUKY 

Budete potřebovat :

• 75 g slazeného kondenzovaného mléka (odpovídá jedné tubě Piknik)
• 150 ml domácího kokosového mléka 
• 50 ml 12 % smetany
• 50 g strouhaného kokosu (nejlépe nesířeného)
• malá špetka soli
• volitelně 30 g praženého strouhaného kokosu
• volitelně rozdrcené kokosové sušenky

Recept na domácí kokosové mléko :

- 50 g strouhaného kokosu zalijte 200 ml horké vody a nejméně tři minuty mixujte v mixéru

- proceďte přes husté sítko tak, aby se oddělilo mléko a vláknina

Pražený kokos :

- na pečící papír rozprostřete strouhaný kokos a pečte v předehřáté troubě na 160 °C asi 10 až 15 minut

- každých 5 minut promíchejte a hlídejte, aby se kokos nepřipálil - výsledná barva by měla být světle hnědá

      KOKOSOVÉ NANUKY - cca 5 ks velikosti nanuku Míša

1. Ve vyšší misce smíchejte 150 ml kokosového mléka, obsah tuby kondenzovaného mléka, 50 ml smetany a malou špetku soli. Důkladně promíchejte.
2. Pokud použijete pražený kokos, vmíchejte ho do směsi. 
3. Směs rozdělte do formiček na nanuky. V horní části si můžete nechat místo na posyp rozdrcenými sušenkami. Sušenkovou drť zlehka zatlačte do směsi. Mrazte 4 - 6 hodin. (Jestliže používáte nanuková dřívka, vložte nejdříve naplněné formičky do mrazáku na cca 30 min. Ve vodě přednamočená dřívka pak vložte do polotuhé směsi - budou lépe držet.)
4. Nanuky můžete ponořit do čokoládové polevy nebo obalit v opraženém kokosu.

Poznámka : Jestliže chcete místo domácího kokosového mléka použít konzervované, nahraďte smetanu stejným množstvím plnotučného mléka.

   Než jsem si šla hrát s nanuky, dala jsem dětem dvě fungl nové sady modelíny a oblíbené téma - mimoni a jiné příšerky. 

BRUSINKOVÉ NANUKY                                                                                                                                                                                                                                                                
 

   Brusinky mám ráda. Zavařené ke svíčkové omáčce. Sušené do bábovky, granoly anebo jen tak uzobávat. Limonáda z brusinkového bio sirupu. Jejich výrazná sladkokyselá chuť mě baví. Nejlepší na nich ale podle mého názoru není chuť nebo barva, nýbrž jejich léčivé účinky. V přírodní podobě jsou skvělou prevencí problémů s močovými cestami, s inkontinencí či prostatou. Ve vyšších dávkách, tedy ve formě extraktu, tobolek či kapslí je prokázána jejich schopnost vyléčit zánět močových cest v počátečním stádiu a zamezit chronickému onemocnění (mám vyzkoušeno).Jako významný antioxidant obsahují vitamíny C, A, B, třísloviny, flavonoidy a minerály. 

   Mě brusinky několikrát zbavily infekce a jednou iluzí.

   Ve firmě Mr. Apple, která je jedním z hlavních novozélandských pěstitelů a vývozců jablek, pracovali lidé z nejrůznějších koutů světa. Bylo nás tam pár Čechů, Poláci, Slováci, Maďaři, Němci a Francouzi, ale i Brazilci, Japonci, Číňané nebo Kanaďané. Ale nejvíc bylo novozélandských domorodců - Maorů. Líbila se mi jejich řeč, která mi připomínala mou dětskou představu o indiánštině, Haka (bojový maorský tanec), Waka (až 40 metrů dlouhé vyřezávané válečné kanoe), Ta mako (maorské tetování celého těla a zvláště obličeje), jejich symbolika i báje. Chutnala mi kukuřice uvařená ponořením do termálního jezírka a nechutnalo mi tradiční jídlo hangi, připravované v zemi (jáma,dřevěné uhlí, maso a zelenina a navrch hlína). A nelíbilo se mi víceméně zřejmé distancování se bílého obyvatelstva ( v mých očích potomků těch, kteří domorodcům vzali jejich zem) od Maorů. Asi po měsíci pobytu jsem se na to zeptala naší novozélandské kamarádky, jejíž prarodiče pocházeli z Polska. Zamumlala cosi o odlišné kultuře, a ačkoli jsem o ní věděla skoro vše, od zélandské vlajky vytetované na zadku (to není vtip), až po vyprávění o jejím osudu matkou opuštěného dítěte, o tomhle tématu zjevně mluvit nechtěla. Nechala jsem to tedy být. 

   O pár týdnů později si mi maorská spolupracovnice postěžovala na bolesti močového měchýře. Svou chatrnou angličtinou jsem jí vysvětlila, že mám v karavanu brusinkové kapsle a druhý den jsem jí je přinesla. Po týdnu jsem dostala chřipku a zůstala v kempu. Večer najednou před naší "zahrádkou" zastavila dvě auta, z nich se vyhrnulo asi deset Maorek. Začaly z aut vyndavat krabice po okraj naplněné potravinami. Když jsem protestovala, řekla Maja, že je to jejich tradiční zvyk, když je někdo nemocný a já jsem jí prý naopak brusinkami vyléčila její nemoc, takže je to i vyjádření díků. Než jsem se stačila vzpamatovat, byly pryč. 

   Byla jsem v šoku. A taky dojatá. Nebyla to moje kamarádka, jen známá, prohodily jsme spolu dosud jen pár (v mém případě kostrbatých) vět. A ona mi jen tak přinese nákup v hodnotě jejího dvoutýdenního platu. Byla jsem dojatá a cítila jsem se zavázána. Se slzami v očích jsem hledala, co bych jí na oplátku mohla dát. Nakonec jsem zvolila to, čeho jsem si považovala nejvíc - odvezla jsem jí půlmetrovou keramickou zahradní mozaiku, kterou jsem po večerech vyráběla asi tři týdny. Dnes se musím smát tomu, jak těžko jsem se se svým dílem loučila a zároveň, jak dobrý pocit jsem z toho daru měla. Po návratu do práce jsem se totiž dozvěděla, jak to s tím tradičním zvykem bylo ve skutečnosti. Její manžel se večer před její "darovací" návštěvou opil a zmlátil jejich syna tak, že syn skončil v nemocnici a manžel ve vězení. Aby vše dobře dopadlo a manžel se vrátil domů (!), bylo třeba dobrého skutku a obětního daru. Maja si vzpomněla na mě a mé brusinky, a tak jsem se na druhé polovině zeměkoule stala prostředníkem mezi domorodci a jejich božstvy. Jak to dopadlo nevím, protože Maja ani její dcera se už do práce nevrátily, jen doufám, že syn se uzdravil a manžel v tom vězení sedí dodnes.

BRUSINKOVÉ NANUKY - RECEPT                          

   Vzhledem k ročnímu období jsem zvolila sytější smetanový základ, ale pokud chcete, můžete smetanu nahradit řeckým jogurtem anebo mléčné výrobky nahradit jejich rostlinnými ekvivalenty. Nesířené sušené brusinky je možné koupit v bio prodejnách anebo v některém e-shopu se zdravou výživou. 

Na 4 nanuky o objemu cca 50 ml budete potřebovat :

• 100 ml smetany ke šlehání

• 100 ml plnotučného mléka

• 1 vrchovatou lžíci cukru nebo odpovídající množství jiného sladidla

• 30 g sušených kanadských brusinek nejlépe v bio kvalitě, alespoň hodinu předem namočených ve vodě     

Postup : 

1. Za stálého míchání ohřívejte na mírném ohni mléko se lžící cukru, dokud se cukr zcela nerozpustí. Odstavte.
2. Vlijte mléko do smetany a důkladně promíchejte. Ochutnejte a podle potřeby přislaďte. Výsledná chuť by měla být o trochu sladší, než by vám vyhovovalo u běžného zákusku, protože zmrazením se vnímání sladkosti sníží. (V této fázi se ale cukr bude rozpouštět hůř, proto je na doslazení vhodnější tekuté sladidlo nebo moučkový cukr).
3. Směs rozlijte do připravených nanukových formiček. Naplňte formičky jen cca do tří čtvrtin.
4. Slijte vodu z brusinek a pokud jste použili sířené plody, důkladně je propláchněte. Pak brusinky rozdělte do formiček. 
5. Pokud nemáte formičky s umělohmotnými držátky, dejte formičky (kelímky od menších jogurtů nebo pudinků) do mrazáku na cca 30 minut a pak do polozmrzlé hmoty vsuňte dřívko (lžičku). Mražte nejméně 4 hodiny.

 

   Poprosila jsem Julinku, aby mi místo profilové fotografie nakreslila můj portrét.

   Ten obrázek se mi hrozně líbí. Takhle krásná jsem sice nebyla ani ve dvaceti, ale je hezké, že si můžu myslet, že mě tak vidí moje dcera.